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三水虾 PK 南海虾,清明河虾最鲜美!吃吃吃~

2020-11-14 13:30:22

销魂三水河虾


三水人最讲究不时不食,民谚有云“三月黄鱼四月虾,五月三黎焖苦瓜”,所谓“四月虾”即是指清明虾。清明前后,河虾正处于新旧交替的时候,新虾未产卵,正在青春年少的“怀春”期,肥嫩至极。



每年清明前后,在西江、北江边上的大小食肆,经常能看到南海、顺德、禅城、广州等地驾车来的食客,对于广东人来说,为了这河鲜美食,多远都不是事!三水人又怎么能错过这家门口的美味河虾。




河虾个头不大却浑身滚圆肉厚紧实,一般无需复杂的烹饪技巧,只需白灼或者用笼仔蒸便可。虾熟了还没上桌,远远就能闻到虾肉散发出的清新味道。






一桌人迫不及待地每人抓一把在手,仔细观察“虾公”满含的虾籽,蘸上蒜茸调料入口,有着说不出的鲜嫩。如要品尝原味,亦可不点酱料,单纯清食,爽脆清甜、鲜美绝伦。



蒜蓉开边蒸虾也是经典的做法


清明虾有多好吃?试过你就知!


食法推荐

传统食法,就是简单的白焯、笼仔蒸,虽然简单,却最能显出其鲜味,似乎任何佐料都是多余的,只会夺走其鲜美,亦可在吃的时候蘸上蒜茸调料,别有一番风味。



一些酒楼亦与时俱进,推出不少创新虾料理,如,虾胶酿菜胆、时果炒虾仁、香草醉虾等等,健康又美味。


“虾胶酿丝瓜”,在丝瓜中酿入新鲜剁制的虾胶,蒸至刚熟,淋上鼓油,趁热咬一口,顿觉得满口清香,弹牙爽嫩的感觉真不错啊。



“香草醉虾”则参考浙江绍兴的传统做法,把河虾洗净后,活跳跳地放入花雕酒中,再放入特殊的香草和葱蒜,河虾在酒料中“活跃”一番后就“醉”了。此时夹起一只醉虾放嘴里大嚼起来,嗯,清鲜无比,酒香甘甜,把虾壳咬烂,吞下肚,美味和营养都收获了。




食家带路
艇上人家
☞三水西南街道同福东路
☎ 0757-87718865



珍宝海鲜酒楼
☞ 三水西南老沙李宁路观龙楼
☎ 0757-87811882




芦江渔村
☞ 三水区芦苞镇大南路芦苞新大桥前100米侧
☎ 0757-87230688



明都渔村
☞ 三水西南街同福北路同福商贸城
☎ 0757-87799333


清明虾,好食过猪膏渣。这个周末约上三五知己,傍晚到河边的食肆叫上一斤鲜虾,赏赏落日,吃吃河鲜,谈谈人生,这生活真是极好的。



生猛南海河虾

  “清明虾好吃过猪肉渣”,南海自古鱼米之乡,水乡环绕,盛产河鲜,特别是西江边上的河虾,尤以4月最为鲜甜生猛。

  经过一年的等待,应节上市的南海清明虾,壳薄虾小,爽脆清甜,肉质虽然没有海虾肥厚,但是其更为细腻鲜甜的口感深受食客喜欢。暮春之际,带您到南海码头与江排,觅食满口虾的爽鲜!

目前,清明虾的排卵期将至未至,虾体内储存着大量营养,虾味最肥美。四月中下旬后,河虾逐渐排卵,虾肚逐渐有虾籽。


 1 

九江渔花园 西江边,鱼虾鲜

  大名鼎鼎的“渔花园”,位于西江边上,本身就以吃鱼生、河鲜出名,出自九江本地人推荐。河虾几乎是必点的美味,虾从西江捞上来后简单白灼,入口爽脆。因为近水,拥有为人称道的无敌江景,在江边平台坐下,可享夕阳西下的惬意。


地址:佛山市南海区九江镇河清村西江水闸
路线:佛开高速——高明(九江出口)——325国道九江方向——左转璜矶路——右转上堤围——见“渔花园”路牌转入
电话:0757-81867448


 2 

九江全日佳农庄 海寿岛,虾满筐

  九江海寿岛上的全日佳农庄,白灼西江虾可谓招牌菜。农庄主打“即捞即煮够晒新鲜”。并且坐拥海寿无敌大江景,此外店内自产的农家肉菜也不错。

地址:佛山市南海区九江镇海寿村委过两百米

电话:13302818777


 3 

九江西江渔村 ▏吃河鲜,上沙口码头


  坐落在九江沙口一个已废置的码头上。客人就在码头栏杆的餐桌上用餐,可把西江开阔的江景尽收眼底。店内的口味比较清淡。


  这些河鲜都是从西江中当天打捞上来的,入口异常清甜新鲜。


地址:佛山市南海区九江镇沙口直街10号


 4 


九江江渔轩 ▏不花俏,守本分的咸鲜味

  同样在南海九江镇沙口直街上面的河鲜店家,同样地招牌是西江虾,令人好熟悉的珠三角味道,黄魚籽、正宗海鲈、和顺鱼都不错。

地址:佛山市南海区九江镇沙口直街渔家港湾隔壁


 5 

西樵西江渔村 ▏平沙渡口畔,追虾逐鱼

  西江渔村位于南海西樵平沙渡口旁,清明前后的虾从河上捞起,肉质紧而不涩,味道鲜甜有清味。每日供应的数量不太多,吃货记得赶早!

地址:佛山市南海区西樵镇太平圩平沙岛渡口


电话:0757-86880309

 6 

丹灶海边农庄 ▏南沙涌的虾,一抓抓

  南海丹灶南沙涌贯穿丹灶、金沙两大片区,同时带来不少渔获。边上的这家农庄,位于丹灶水利所附近,河鲜正的没得弹!


地址:佛山市南海区丹灶镇水利所附近



撰文:三水旅游、南海旅游微信编辑部。转载必须注明出处!

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