鲎粿是潮汕独有的著名小吃，在潮阳地区历史十分悠久。潮汕人经常吃鲎粿，却有很多人不知道“鲎粿”的普通话怎么念。
鲎在4亿多年前就问世了，至今仍保留其原始而古老的样貌。当时恐龙尚未崛起，原始鱼类刚刚问世，鲎是地球上最古老的动物之一。
潮汕人经常听到这样一句俗语“枭过鲎母”，比喻人薄情寡义，比母鲎还不如。其实这句俗语跟鲎的习性有关，如果母鲎被捕，公鲎必不离不弃，甘愿殉情。可是，如果公鲎被捕，母鲎则背弃而去，逃之夭夭。
潮汕地区以前盛产鲎这种水生动物，于是以鲎为食材做成潮汕特色粿品，就是所谓的鲎粿。
根据民间传说，鲎粿是潮阳一位媳妇为孝敬无牙婆婆而创制出来的，因为鲎汁易消化，婆婆吃完之后很喜欢。潮汕话中的“鲎”和“孝”同音，因此这个传说最广为流传。
如今，鲎成为国家二级保护动物，不能随意捕捞和食用，因此鲎粿都不加入鲎汁，改用鲜虾、干贝和沙茶酱来代替其鲜味。
潮阳鲎粿的配料也是诚意十足，满桌的食材称得上“鲎宫娘娘三千”——鲜虾、干贝、肉末、鸟蛋、香菇、咸蛋等。你没看错，还有鲍鱼！可见用料特别豪气！
锅里的油是用新鲜猪肉炸取的猪油，热油滚至内软外微脆，捞起剪大块，淋上潮阳特制的酱油和沙茶酱，立即食欲大开！
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