火龙果，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果，原产中美洲，是热带、亚热带的著名水果之一。后传入越南、泰国等东南亚国家和中国的台湾省，中国大陆的海南、广西、广东、福建、云南等省区，都进行了引种试种。
火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性。在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜，多汁。商品栽培的火龙果主要有三类，即红皮白肉果、红皮红肉果和黄皮白肉果。
红皮白肉果
红皮白肉果果实大且表面无刺，适应性强，生长快，可溶性固形物18.1%，平均单果重420克，最大1000克，在台湾、广东、广西的产期为6-10月，自花亲和性好，结果率高，目前白肉火龙果以越南1号品种最好，是越南主要栽培品种。
红皮红肉果
红皮红肉火龙果呈卵形、圆形或圆筒形，果皮鲜红色，有光泽，果肉红色或紫红色，细腻而多汁，含可溶性固形物16%-21%，单果重350-1000克。红皮红肉火龙果鲜食品质佳，它在台湾、广东、广西的产期为5-11月，在海南产期更长，比较知名的有大红、金都一号、美龙1号、桂红龙1号等。
黄皮白肉果
黄皮白肉火龙果又名：麒麟果、燕窝果，是火龙果中品质最佳、口感甜度最好的一个类型。黄皮火龙果花黄期长，花大而香。从现蕾至开花需45-60天，开花至果实成熟需90-100天，秋冬则需110-150天方可成熟。果实不裂果，自绿转黄需1个月(冬天)，转黄后任其挂在树上，可保留一个多月仍不会影响品质，果实略小，一般为200克左右。主要产果期：秋冬果在春节前后，夏果则在中秋节上市。
火龙果味美营养价值不俗，那么如何挑选优质的火龙果呢？
首先掂重：把火龙果放在手上掂下重量，一般的火龙果都要在500g以上，最重的会在1500g。同样体积的火龙果越重，代表汁多、果肉丰满，所以购买火龙果是应该用手掂掂其重量，选择越重的越好。
其次看色：火龙果的颜色应该是外观光泽亮丽、果肉饱满、颜色紫红的为佳。尤其表面红的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变成枯黄，就表示已经不新鲜了。
最后手压：不要挑选熟过了的，或太生的，都不好吃。可以用手轻轻捏一捏，按一按，如果很软说明火龙果熟过了；如果很硬，按不动，说明火龙果还很生。应选择有弹性的火龙果，软硬适中的最好。
学会了如何挑选，是不是也想要马上去吃个火龙果呢？
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