花螺体积小小的
肉质鲜甜爽脆
最受欢迎的做法是用辣酒煮
每粒花螺浸满辣汁
用竹签挑出来一啖一粒
下酒一流
花螺(新鲜或急冻) 1公斤 / 朝天椒 2-3只 / 蒜头 4瓣 / 干葱 3粒 / 鸡汤 500毫升
米酒 50毫升 / 豆瓣酱 1汤匙 / 砂糖 1汤匙 / 生抽 1汤匙
1、花螺洗净后浸在盐水30分钟，沥干备用
2、干葱切幼粒；蒜头切成蓉；朝天椒切粒
3、煮滚一锅水，加入花螺灼5分钟
4、冲水后沥干备用
5、用中火烧热一个浅锅，加少许油，炒香干葱、蒜蓉及指天椒。
6、加入花螺煮3-4分钟
7、加入玉冰烧米酒
8、加入豆瓣酱、生抽及砂糖炒匀，让花螺平均沾满酱汁
9、加入鸡汤煮滚
10、盖上锅盖煮10分钟
11、上碟即成
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