当前位置: 首页> 近期新闻 >香辣小花螺酱汁做法 三种配方任你选

香辣小花螺酱汁做法 三种配方任你选

2021-08-26 07:52:38


专家支招  香辣小花螺的制作方法很简单,取新鲜的小花螺焯水,用牙签取出花螺肉,去掉内脏后放入酱汁中长时间浸泡即可。酱汁的做法很简单,取芥末油50克,青芥辣40克,生抽250克,白糖150克,盐、味精各20克,蔬菜香料包(大蒜头、香葱、香芹、香菜、圆葱各25克)。以上用料混合后浸泡至香味融合即可使用。

做法一
香菜梗、西芹段、胡萝卜各50克加水1千克小火熬30分钟,放凉后滤出料渣,再加入葱片、姜片各6克,万字酱油30克,生抽10克,美极鲜辣汁、小米辣各5克,盐、味精各2克,文蛤精1克,调拌均匀即可。
做法二
将A料(生姜、葱、芹菜叶、圆葱、冰糖、干辣椒各50克,香菜20克,桂皮、八角、草果各5克)放入锅内,加入清水5千克,大火烧开,改小火熬30分钟,然后将调好的B料(桂林辣酱、紫金酱各250克,花雕酒、美极鲜味汁各500克,白兰地、日本清酒、味啉、蜂蜜各100克,味精、鸡粉各5克,鱼汁50克,红腐乳汁10克)放入,再次烧开后离火,过滤杂质即可。

厨艺堂美食公众平台,汇聚厨界精英,共创餐饮大业! 欢迎提出宝贵意见,你的每一次的意见我们都会加以改善! 申报!厨师证 ! 中国烹饪大师,名师等!餐饮图书专卖!请联系微信号15020005762!快手号352149490感谢您的关注!