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螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
东风螺属软体动物腹足纲蛾螺科东风螺属，分布于我国东、南沿海，东南亚及日本也有分布。
今天小编为大家介绍的是一种近几年在市场十分畅销的优质海产贝类——花螺。
花螺的营养价值极高
营养分析：中医认为,花螺有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏,养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚的作用。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。花螺富含丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充丰富的微量元素
适应人群：健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，阴虚体质。
烹饪方法
花螺做法一
辣酒煮花螺
原料：
花螺(新鲜或急冻)1公斤
指天椒2-3只
蒜头4瓣
干葱3粒
鸡汤500毫升
绍兴酒50毫升
米酒50毫升
玫瑰露酒30毫升
沙嗲酱4汤匙
豆瓣酱1汤匙
砂糖1汤匙
生抽1汤匙
做法：
1.花螺洗净后浸在盐水30分钟，沥干备用
2.干葱切幼粒；蒜头切成蓉；指天椒切粒
3.煮滚一锅水，加入花螺灼5分钟
4.冲水后沥干备用
5.用中火烧热一个浅锅，加少许油，炒香干葱、蒜蓉及指天椒
6.加入花螺煮3-4分钟
7.加入绍兴酒、米酒、玫瑰露酒
8.加入沙嗲酱、豆瓣酱、生抽及砂糖炒匀，让花螺平均沾满酱汁
9.加入鸡汤煮滚
10.盖上锅盖煮10分钟，就可以出锅啦。
花螺做法二
塔香风螺
原料：
风螺150公克
葱1支，蒜头3粒
红辣椒1/2支
九层塔10公克
糖1小匙
黑醋1小匙
米酒1大匙
香油1小匙
酱油膏1大匙
沙茶酱1小匙
白胡椒粉少许
做法：
1.风螺洗净后放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。
2.葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、蒜末、辣椒末爆香。
4.加入作法1的风螺及所有调味料拌炒均匀，再加入九层塔炒熟即可。
花螺做法三
法式白酒田螺
原料：
主料：田螺6~8个，千层面皮2张，
辅料：大蒜碎少许，奶油40公克，
调料：白葡卜酒20cc，黄奶油15公克，鲜奶油10
做法：
1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。
2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。
如何挑选花螺
花螺的活动具有日伏夜出的习性，白天潜伏在沙泥中并露出水管，夜间四处觅食。活动为匍匐爬行，能借助腹足分泌的粘液滑行活动。室内培养的稚螺常爬出水面附在池壁上。东风螺具有明显的迁移习性。
END
