数年前刚工作时的那年，中秋节没有回老家，跑去菜市场买了一堆食材，我掌厨，和同住的室友约好一起吃饭喝酒。
室友是个玩滑板，爱纹身，白天是英文助教而晚上是调酒师的小青年，就是这样一个听起来特别不羁的人，瞧了瞧我买的东西后竟问了一句：“你没有买螺？”我奇怪，中秋有要吃螺的传统习俗么？
问过才知道，原来在广东的一些地区确实有“月夕吮螺”的风俗，也是从那一年开始，只要中秋没有回家，就一定会随俗地买上一筐螺做来吃。尤其是这时的花螺特别肥美，慢慢地，中秋吃花螺也就变成了大人的习惯。
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香蒜辣煮花螺
Spicy Garlic Babylonia Areolata
具体做法
①
泡花螺
花螺洗净表面泥垢，冲干净黏液后提前放在混合有花雕酒的盐水中浸泡半小时。
②
调汁
在小碗中倒入一些凉水，将一杯米酒和半杯花雕混合，加入适量生抽，鱼露和冰糖搅拌均匀，备用。
△TIPS
花雕也可以换成烹饪黄酒～
③
爆炒
锅内加花生油，放入大蒜片，姜丝，虾皮，酸藠头和花椒爆香，然后放入花螺。
将花螺炒一小会后加入一小块桂皮和几片香叶，继续翻炒。
④
慢煮
把刚才调好的料汁全部倒入，放一些白胡椒粉，然后开始转成中火慢煮十分钟，期间记得翻动花螺以便均匀入味儿，取出桂皮和香叶。
△
如何，闻到香味没？
⑤
淋油
出锅前放一小勺香醋搅拌一下，然后撒上青红椒碎与蒜片，淋上滚烫的热油，就完成啦！
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赏味
这盘花螺还没开始吃，就能闻到辣椒与蒜被热油淋过后的辛香气味。每颗花螺中都包含汁水，拿起一颗放进嘴巴中吮吸一口，蒜味从舌头中间蔓延开，与酒香一同到达舌根，再到喉咙，而后舌尖满是鲜甜汤汁的味道。一颗接着一颗，根本停不下来。
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有明月
亦有佳肴
逢知音
便是圆满
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