当前位置: 首页> 近期新闻 >福州人最爱吃的19种海鲜做法,你爱哪一种?

福州人最爱吃的19种海鲜做法,你爱哪一种?

2022-04-16 10:17:55



福建的人均海产量和人均海产品消费量都是稳居全国第一,如果说世界上最能吃海鲜的是日本人,那么中国最能吃海鲜的是福建人。

同时,这也是为什么福建人比较不爱吃辣的原因之一,因为习惯了海鲜的原汁原味,不习惯太多其他味道较重的调味。让我们来看看福建人最爱的海鲜吧!


1号选手:正蟹

正蟹,梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名。,所以又称“三疣梭子蟹”,属于甲壳动物。

正蟹最好的上市季节是在冬季,特别是过年的时候,正是正蟹大上市的时间,黄多,肉脆,成为福建人最喜欢的海鲜。

正蟹有许多种做法,福建人最喜欢的还是白灼,这样的蟹更好吃,原滋原味。



2号:海蛎(牡蛎、蚵仔、生蚝)

全世界最爱吃,也最能吃出海蛎味道的,就是福建人和台湾人了!外地人非靠海地区很多人都不敢吃,很少吃,也不觉得好吃,外地产的海蛎也不好吃,除了福建和台湾地区。

海蛎在福建地区叫海蛎,官方名有时候叫牡蛎,台湾叫蚵仔煎的蚵仔,大点的叫生蚝。


野生海蛎,较之滩涂养殖海蛎美味远胜之。其一是不腥,因是个小,肉瘦不肥腴,就象小家碧玉,卖相不艳,但自有清纯资质,不张扬,少腥味。其二是味香,滩养海蛎虽肥美,但白多黑少,所谓过犹不及,刚好盖过海蛎应有之清甜,李渔所谓“腥而寡味”,斯是也。

海蛎传统做法

福州嗲饼,或读作嗲biang(海蛎饼)

每年过年过节必备,而且讲究脆,软了就不好吃,福清还流行光饼夹嗲饼。

蛎饼成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤,可单独食用。福州人大多把蛎饼做下粥小菜,若与锅边糊同吃,一干一稀,风味佳美。


海蛎煎(嗲煎、蚵仔煎)

福建各地都非常流行的吃法,也是台湾著名小吃,但其实源自福建,泉州的海蛎煎相对出名。


海蛎汤



烤生蚝

外地流行烤羊肉串,福建流行烤生蚝。


生吃海蛎

福建沿海一些靠海区域的亲也比较流行生吃,但不是每个人都接受得来。


3号:土笋冻

土笋冻在厦门、泉州地区非常流行,它源自泉州安海,兴起发扬于厦门。

土笋冻,是发源于泉州晋江安海的特色食品,是一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质,主原料是一种蠕虫,虫身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶,吃起来很清爽很香嫩,常常用芥末来做调料。



4号常见海鲜:蛏(cheng),福州话“tein”or"ten",在闽南语里读音类似“摊”

在福建,尤其闽东福州、宁德、莆田地区海边深受喜爱,尤其是蛏的汤汁。


蛏子,双壳纲竹蛏科海产贝类。软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。


5号,蛏的好兄弟,竹蛏

蛏又名蛏子王,为海产双壳软体动物,体呈延长形,两壳合抱后呈竹筒状,故得竹蛏之名。具有较高的营养价值,现已开始大规模人工养殖。




6号:佛跳墙

汇聚各种山珍海味,国宴级别


7号:花蛤

福建沿海地区人的家常便饭,百吃不腻。

花蛤,科属软体动物门,瓣鳃纲,帘蛤目,帘蛤科,花蛤属。俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。


9号:淡菜

汤太美味了有木有!!!

淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口,蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。


10号:海蜇。

白色透明的,软体,沾一些酱,也是配稀饭比较多。


11号:泥螺。

闽东语(tui).闽南语叫霉螺mei ler

沿海农村一些老人家早餐喜欢配稀饭的,黑色的类似海蛎大小,壳很软,咸咸的。


12号:红毛蟹(方言直译过来的)闽语方言:thin,xin

黄色的膏很多,一般价格贵,福建家庭偶尔会买买清蒸补身子,母的更值钱。


13号:小红章鱼。

不要和普通的那种大章鱼做比较,这个可是内海才有的,个头不大,一只市场上卖25-30元。



14号:虾蛄

不用介绍啦,大家都认识。 有的地方叫皮皮虾,味道没话说,就是剥壳麻烦。


15号 鲍鱼

鲍鱼现在随处可见,跟福建其他海味相比,还真不突出


16号 扇贝



17号 钉螺。

廉价但美味啊!!!!!!!!!!

吸钉螺也是一种乐趣,有时候屁股没减好的话,吸不出来。


18号 弹涂鱼,也叫跳跳鱼,生长在滩涂。



19号 来一个重口味一点的长相 鲎

这个东西相信99.9%的人都不知道是什么。闽东一带沿海还是有不少人吃的,据说也是保护动物了。


鲎(hòu)亦称马蹄蟹。见于亚洲和北美东海岸。虽又称马蹄蟹,但不是蟹,而与蝎、蜘蛛以及已绝灭的三叶虫有亲缘关系,是一类与三叶虫

(现在只有化石)一样古老的动物。鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪,当时恐龙尚未崛起,原始鱼类刚刚问世,随着时间的推移,与它同时代的动物或者进化、或者灭绝,而惟独只有鲎从4 亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌,所以鲎有“活化石”之称。又具有很高的药用价值。


主要吃的是它的蛋,似乎有点恐怖,吃过的人不多,大多数人见过但未必会去吃。

来源:福州微生活、福建微生活

综合整理:福州旅游网


福州旅游网·发现更多精彩

不卖贵的,只卖好的

不仅价低,更为优质

现在开始,享受你的旅行


长按二维码,一键加关注