大约在4.5亿年以前，地球上出现了一类生物，它们叫做鲎，音[hòu]。
他们有一些亲戚，其中最著名的要属三叶虫了。
后来，三叶虫灭绝了（现在只有化石），鲎坚强的活了下来。
又过了一亿多年，他们有了新邻居，这个邻居更加著名，叫做恐龙。
后来，恐龙也灭绝了，鲎依然生活了下来。
随着时间的推移，与它同时代的动物大都进化或者灭绝，而鲎从4亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的样貌。
今天，它却被一个叫南派三叔的人改名叫尸鳖，展现在了杨洋男神出演的《盗墓笔记》里。但是，你真的确定这照片上真的是我么？怎么感觉怪怪的？吃胖了？还是打激素了？
与三叶虫 一样古老。这种蓝色血液四只眼睛的动物。从拇指大小到成年要15年，体长可达60公分，栖息于20-60米水深的砂质底浅海区，喜潜砂穴居。又称马蹄蟹，但不是蟹，而与蝎、蜘蛛以及已绝灭的三叶虫有亲缘关系。具有很高的药用价值。
鲎属于肢口纲剑尾目的海生节肢动物，身体呈青褐色或暗褐色，包被硬质甲壳，有四只眼睛，其中两只是复眼，头胸甲前端有0.5毫米的两只小眼睛，对紫外光最敏感，只用来感知亮度，头胸甲两侧有一对大复眼。
虽然鲎可以背朝下拍动鳃片以推进身体游泳，但通常将身体弯成弓形，钻入泥中，然后用尾剑和最後一对步足推动身体前进。
世界上有四种鲎：美洲鲎、蝎鲎、巨鲎与中华鲎（三棘鲎）
鲎为雌雄异体，繁衍不易。中国鲎的生长周期很长，有资料说繁殖期为十三年。宋代罗愿在《尔雅·翼》中对鲎的繁衍有描述：“雌常负雄，虽风涛终不解，故号鱼媚，失雄则不能独活，渔者取之必取双，故吴都赋云乘鲎鼋鼉（[yuán tuó]）”。沿海居民因此把鲎称为“海底鸳鸯”、“夫妻鱼”，来赞誉它们的爱情。
对于吃货来说，可管不了这么多美丽动人的传说，又一个海鲜产品的出名，对于海鲜产品本身来说或许并不是什么好事情。
因为一个现实摆在眼前，根据美境自然滨海项目团队三年多来的深入调查与研究，北部湾的中国鲎种群数量在近20年间下降了90%以上，近两年的数量依然每年锐减一半以上，命运岌岌可危。
鲎的数量在过去十年间急剧减少，已经成为广西、广东、福建的当地保护动物，并且有进一步成为国家级保护动物的趋势。
原因就在于，很多人趋之若鹜，抓住一切机会品尝这一道来自远古的美味。
在世界部分国家包括国内某些地区有食用鲎的习惯，方法也各不同，有烤的，煲汤的。
海鲎节瓜肉片汤
鲎壳蒸粉丝
这是广东阳江比较经典的“两吃”做法。
将鲎的肉取出洗净，留下壳用来蒸粉丝。取出的鲎肉与节瓜、肉片一同煲汤，利用节瓜清热、解毒的特性，与鲎的湿热相中和，达到健康美味的最佳效果。
同时，节瓜的清爽也能将鲎的涩味去除，令肉质的鲜感更为明显。鲎肉的质感与蟹肉有些类似，但嚼劲更强，在齿间留下的满满都是鲜味。
扇贝蒸粉丝大家平时吃得多了，而鲎壳蒸粉丝最大的不同就在于鲜味更明显。鲎壳可入药，它的味道没有肉那么明显，通过与蒜蓉、粉丝一起蒸，壳中特有的大海的味道一同锁在粉丝中，一口下去忍不住还想吃第二口。
但是，吃鲎时一定要注意，它的肠子中带有不少毒素，对厨师的要求很高，如果不多加注意，很可能会有毒素残留，对人体造成伤害，严重的导致过敏性休克或致死性毒性反应。
海宝不禁感叹：这不是在吃海鲜，这是在与黑白无常在战斗啊！
鲎肉无腥味，有助消化、祛风。随着时间的推移，美味可口的鲎粿也渐渐地成为潮汕地区人们平时佐餐之需。鲎粿在吃时需要在上面淋上酱料。
它的做法是取鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制，最后再经油浸高温烹制而成。
制作方法
以前，制作鲎粿，要浸米磨浆，然后按比例混和薯粉，和鲎汁盛在模具中，嵌入鲜虾或肉碎，炊熟后，将粿取出，放在油锅里用文火煎至粿心熟透，但粿面不黄不焦，捞出后加上适量的辣椒酱或豉油，就可进食了。
不过海宝依旧有担心，这些在经历过5次生物大灭绝的考验后，穿越了四亿年的时光存活至今的鲎，再吃下去可能真要灭绝了。
