鲎粿，是潮阳棉城特有的传统名小食，是富有潮阳乡土味的美味食品。
鲎粿，是一种在潮汕潮阳地区历史十分悠久的传统小吃，不论制法或口味，都具有十分浓郁的地方色彩。 说起鲎，主要是住在海边的人就会认识它。鲎是一种海里动物，又称鲎鱼，分类学上属节肢动物，其实与鱼类没有多大关系。 鲎的米珠经过烹调炒熟，其香味无比，鲎肉经腌制，日晒，使之产生香味，成为鲎酱，这些鲎桨就是制作鲎粿的主要材料。
小吃出处：
鲎粿这一产品，据传说大约在明、清时代就有了。说是在潮阳一户人家的家姑年迈无牙，不便咀嚼食物，而且肠胃消化不良，肚子经常生风（即胀气），正胃有民间用鲎肉腌制的鲎酱，既美味又能且消化，祛风，也就成为老年人佐餐之物。这家人的媳妇对家姑虽然尽心体贴，专制鲎酱供家姑佐餐，可是因家姑不会咀嚼粥饭，无法进餐，日见体质瘦弱。媳妇心里又疼又急，便想出办法，想到用粥来使无牙的老人进食。经过多次的经验，成功的把冷米粥经石磨磨烂，成为粥浆加入蕃薯粉和鲎酱制成鲎粿，以这种软柔细滑的粿品供给老人食用。家姑每次都趁热尝食了这柔软又不粘牙，又可咀嚼的食品，口里顿时觉得喷喷，肚里深感热呼呼，甚为舒服。食后肚内也比较轻松，而且不再会胀气。经过多次食用，家姑身体很快康复。有一天，家姑便问起媳妇：“你做的是什么粿？”媳妇不知叫什么名字，但想到因为在粿里渗入鲎酱，就急中生智的回答，这叫“鲎粿”。
风味：
鲎粿被剪开几道口子，露出了鲜虾、白肉、板栗、香菇等丰富的馅料。迅速淋上店家特制的酱料，酱料里沙茶酱和花生酱的香味混合着鲎粿的热气即刻飘散开来。咬一口，外面的皮脆而不干，里面的粿粉油而不腻，和酱汁一起放进嘴里，很有嚼劲，且味道丰富，越嚼越香。馅料随着蒸腾的热气，香味更加浓郁吃起来不像蒸的那样清淡无味，又不像炒的那样干寡和油腻，保留了肉和虾原来的汁液。下肚之时，不觉心花怒放，口欲未尽。
做法如下，看看就好，学不来的，负责吃就好了。哈哈~~
棉城为潮阳市的城区。先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。制法是将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去馃模，放进生油或猪油锅里，用隔水浸炸方法炸至外表呈浅金黄色即成。吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料。其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸。鲎馃是粉馃中的精品，早在清康熙年间（1662～1722）就用以奉客。近代以来馅料更为讲究，有的加上香菇、鲽脯、花生一起调制，气味更香甜可口。
潮汕俗语“好好鲎，刣到屎漏”，你听过没有？
鲎是一种古老的动物，它的血是蓝色的，人们主要是取它的血液，叫做鲎汁，做成各种配料，如鲎粿就用到。但在刣鲎的时候，如果把内脏屎囊不小心弄破了，屎流出了来，这鲎血就没用了。“好好鲎，刣到屎漏”的原意是不懂刣鲎的人把鲎搞臭了，引申义就是楼上说的：因你不懂运用适当的方式方法，结果把一件简单的好事给办砸了，办坏了。
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