鲎粿的故事

你知道下面这只怪物是什么吗?

它是一种海洋生物,盛产于东南沿海,它叫做鲎(鲎鱼)。




鲎是侏罗纪年代的动物,它的血液是淡蓝色的,具有很高的药用价值。肉可清热解毒,可明目,治青光眼、脓泡疮。壳有活血祛瘀、解毒的作用。尾有收敛止血功效,用于治肺结核咯血、疮疖。



明末清初,潮汕地区流传着一则媳妇孝顺婆婆的故事:



婆婆年迈无牙,不便咀嚼食物,吃什么都不舒服。媳妇虽然尽心体贴,但婆婆还是日见消瘦。媳妇十分心疼婆婆,心如刀割,后媳妇心生一计,找来只鲎,杀了取其鲎壳、鲎肉,然后在鲎壳里面下淀粉、米粥、鲎肉这些搅拌后,再加入肉泥、蛋、虾蒸熟后给婆婆吃,婆婆吃后觉得软柔细滑非常好吃,就问媳妇这是什么东西,媳妇随口而出“鲎粿”,从此鲎粿就流传下来。




古时候,潮汕民间以鲎肉鲎汁为原料制成鲎粿。鲎肉无腥味,有助消化、祛风。随着时间的推移,美味可口的鲎粿也渐渐地成为潮汕地区人们平时佐餐之需。



香味可口的鲎粿慢慢地成为潮汕地区家喻户晓的风味小吃之一。


鲎已成为国家级保护动物,不允许任意捕抓。也随着人们口味的变化,鲎粿经过不断的改进跟加工,如今的鲎粿已经没有采用鲎肉鲎汁,而是用鲜虾,香菇,肉碎,鹌鹑蛋等材料取而代之,但人们还是保留着最初鲎粿的原型和传统的制作方法。




鲎粿在吃时需要在上面淋上酱料。酱料方面也大有改进,从原来只使用辣椒酱油,到现在采用多种酱汁调和,更突出了地方风味。





鲎喜欢“雌雄同居,成双行动”结伴畅游,相依相随,永不分离,享有“海洋鸳鸯”之称。



因此,鲎粿的意义不仅仅是美食佳肴,更是男女永恒爱情的象征。







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