追溯历史,品味串串的别样演变历史-亿点开心网

‡

嘉陵江畔

朝天门码头

船工和纤夫

毛肚和鸭肠齐飞

‡

粗磁大碗

斑驳的长条木板凳

男人们赤着膊，翘着腿

吆喝着大嗓门

猜拳划令乐在其中

绿蚁新醅酒，戏泥小火炉

——『重庆火锅』

‡

今日火锅已经历了上千年的演变，于是火锅有了另一种形式，串串香！其继承了重庆火锅的后缀浓郁，回味悠长也有自己的麻辣鲜香，诱人心脾，大受食客欢迎！

人们往往又称它为"小火锅"，"串串香"最早出现在二十世纪80年代中期。最初的串串香，锅底和菜都很简单，将各种可以烫食的原料经过加工后都用竹签穿起来，然后让顾客烫食。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，串串香种类繁多，风味各异。

‡

串串龙品牌创始人江二娃，其祖辈在民国时期就经营着自己的火锅店，解放后母亲也成为国营火锅店的一名调料师。

儿时记忆中锅底的淳厚夹带着麻辣鲜香的奇妙组合拨动着我的小小味蕾，是母亲的味道，家的味道，亲情的味道，时间的味道，这些味道混合在一起成为我童年最难以抹灭的回忆。

后来从母亲手上接过了这门技艺，经营江二娃火锅串串香十八年。海椒花椒葱姜豆瓣配上红油在高温下沸腾翻滚，锅中红汤好似一条条在火海中飞腾的红龙，呈现出渝派串串特有的动感与美妙！

18年前，江二娃串串香以自己的小名“江二娃”为招牌，摆路边摊卖串串香，他率先把重庆不起眼的串串引进店铺经营，并取得空前的成功！

起早贪黑、亲力亲为，在经营串串方面表现得尤为明显。江二娃厨房总管，每天大早总在批发市场食材最新鲜的时候，亲临现场，亲自挑选和采购，以保障顾客的用餐质量。

如今，江二娃分店已经拓展到重庆各大区县以及安徽、宁夏等全国市场，不断创造民间的美食经典和美味传奇。只是，他创业的初衷没有变，他所坚持的原则没有变，那就是坚守阵地，一丝不苟做好味道和品质。

‡

民以食为先，美食有串串。江二娃努力提升品质，完善服务，最大程度做到让顾客满意。让吃串串不再只是廉价的传统观念，更是味蕾上的全新体验和惬意享受。