目前来看——
农民无论怎样种辣椒
都要优于种玉米的经济效益
2017年各产地辣椒市场，前期因恶劣天气对生长和产量造成一定影响，后期又逢大范围降雨对产量和质量造成了不可估计的影响。正因为如此，去年市场下货才会出人意料的“快”。
2015年10月15日至2017年12月15日
河南朝天椒代表性品种价格趋势
基于这两点影响辣椒行情的因素
我们继续往下分析
2017-2018辣椒产地价格趋势
到目前，国内辣椒产地场外市场不同程度收尾的有新疆铁板椒、内蒙北京红、吉林干椒、金乡三樱椒、云南丘北椒等。
新疆甜椒、红龙系列和线椒刚上市时，价位在与2016年类似的高位，随着产地上货量的不断加大，价格均下落，在10月中旬到11月下旬，铁板椒持续上货过程中，价格大致保持在4.00-4.30元/斤，红龙板椒大致保持在3.40-3.70元/斤，线椒大致保持在3.50-3.90元/斤，2017年库尔勒大部分板椒都被打粉厂收购，其次是被山东、四川客商收购，或提取色素用于食品调色；线椒则被陕西客商少量收购。
在12月初，库尔勒铁板椒供应出现短缺情况，价格偏硬上浮。12月中旬，铁板椒基本扫尾。进入元月，铁板椒价格上涨明显，当地山洞存货部分已开售，价格已高过上市之初的价格高位，基本在4.95元/斤。期间，红龙、金塔、线椒量本来就少，目前剩下尾货，红龙系列2.50元/斤左右；线椒2.80元/斤左右。
铁板椒原料市场紧缺导致铁板椒价格上涨，但它的初级加工品色素粉还压在打粉厂，今年打粉厂的大量备货，或许可以说明市场对色素的需求积极，但如此备货，或许色素价格将保持一定时间的稳定。
内蒙北京红干椒，在去年可谓“烈火烹油”，交易市场走货快，价格坚挺，市场参与积极。北京红在10月中旬上市之初，因量小而价格小幅走高到3.10-3.40元/斤，主要被当地打粉厂收购，少量被山东、河北客商收购。整个11月，北京红大量上市，干度非常好，价格又走低，客商要货积极，打粉厂采购积极，期间主流价格在2.50-3.0元/斤，甚至河南采购商都有储存。到12月中旬，产地货量已被拿下6-7成，价格偏硬2.90-3.10元/斤，储存商选好货入库，打粉厂采购计划基本完成。12月底，产地货源短缺局面已形成，开鲁北京红好货价格在3.30-3.40元/斤，上等货价格在3.20元/斤。元月以后，产地大货不足1成，已开始扫尾；目前场外基本没货，加之温度低，交易量很小，北京红价格最后落点在3.30-3.40元/斤，比上市之初的价格偏硬。另外，千斤红、六寸红这两个品种前期主要做了速冻椒，后期干椒有限，价格基本稳定，六寸红基本维持在2.70-2.90元/斤；千斤红收获期遭雨，故干椒价格略高，在3.30元/斤左右徘徊。
北京红前期被打粉厂、各地客商、储存商广泛备货，所以预计年后，价格不太可能短期内沿着趋势继续上涨。请注意，这里也是很多打粉厂备货。
吉林辣椒，去年上市较早，也是货干，而且价格便宜，情况和内蒙有点类似，在此不赘述，到目前干椒好货基本已经走完，干椒价格上涨0.3-0.5元/斤，金塔价格基本没货，辛迪椒通货价格在3.50元/斤，洮南小椒3.50元/斤左右，冷库库存量和去年接近。速冻椒，价格在3200-3350元/吨。
从大椒产区情况看，目前产地紧缺状态有效，春节前扫尾，且价格上涨正印证这种紧缺。但各需求方趁着产地价格低迷时已大幅备货，所以，在春节后，以库内货为主供应市场，短期内板椒大幅上涨的概率不大，当然，这取决于需求方的备货能撑多久和供应方的底线有多低。
2017年云南鲜椒走货数量、价格高于往年，时间页更长，鲜椒走货量占云南全年的5-6成。2017年干椒起步价高于往年，椒中玉小椒型干椒起步价12.50-13.00元/斤，中期有所波动在10.00-11.80元/斤；艳红干椒在去年起步也很高11.00-11.50元/斤，最低时在8.50-9.00元/斤，后期回升至10.00元/斤左右；草莓椒和云南小米辣干椒涨幅最大，草莓椒去年均价在8.00元/斤，去年均价在10.50-11.00元/斤，云南小米辣16年最高价才11.00-13.00元/斤，去年起步就到16.00元/斤，最高时到23.00元/斤，质量还没往年好。丘北椒年年减产，去年受阴雨影响，丘北椒产量不理想，现在能在市面上看到的丘北椒大都不是原产地的。倒是魔鬼椒供应量明显大于往年，烘干带把货市场报价在25.00元/斤左右。
贵州地区，去年受灾害影响大部分品种减产严重，价格上涨明显。特别是子弹头，目前已有断货迹象，好货带把15.00元/斤，满天星去年市场热度高于往年，带把好货在13.50元/斤；灯笼椒、二荆条、牛心椒、艳椒等涨幅在1.00元左右。
云贵地区货量供应少于去年，在价格上反应明显，而附近产地有不少食品加工商，面对高成本的本地货，可能早已备下印度椒或内地其他辣椒。
2017年国内鲜椒交易是一大亮点，从山东、河北、河南柘城、云南、广西，鲜椒价格均高于往年，后期出现缺货现象来看，尤其是小米辣，部分传统产区的农户有倾向于种植该类品种，明年只要市场需求还在，价格可能延续去年的强势。
朝天椒，是国内目前最留悬念的辣椒品种。
2017年前期，山东金乡辣椒遭水灾，具体影响难以估量；后期收获前，河南临颍经历连续一个多月的阴雨，落果严重，减产程度难以估量。
去年新货上市偏晚，给冷库储存商留足了出货时间，临颍不少冷库货都出的七七八八，剩库大都是花皮。各地冷库最好的货交易价格在5.50-5.60元/斤，好通货价格在4.70元/斤以上。每年新椒下来，交易几乎和同等质量的冷库货价格持平，去年新椒（烘椒居多）价位大致在5.00-5.20元/斤，后随着各产地晒椒上市供应量充足而下落。
去年新椒集中上市相对早的地方是山东金乡，最晚的地方在河北献县及其他小产地。
元月后，金乡产地货源明显减少，交易量减少，当地好货价格在5.20-5.30元/斤，上统货在4.90-5.00元/斤，处于扫尾状态，当地为了走货，到河南开封/通许/杞县、临颍、河北等地收货，临颍农户反应，买价出现上涨，价格几乎和金乡持平；武城主流辣椒价格在4.70-4.80元/斤，望都主流价格在4.20元/斤。
元月中下旬，柘城当地货源已过半，价格略高于临颍，好货价格在5.40元/斤，上统货价格在5.00元/斤，以批发为主；临颍价格在5.20元/斤左右，此时大部分冷库已入满；武城剩货量剩货不足两成，货多从河北调入，好货价格在4.70-4.80元/斤，这两年河北三樱椒种植面积明显缩减，望都/献县好货价格4.50-4.60元/斤，通货4.30元/斤，还是以批发和加工要货为主。
截止春节前，金乡、武城、河北等产地货量剩余不多，比去年同期剩货量少得多，临颍储存和去年同期持平，金乡储存量比去年同期少很多。去年各产地货量短缺是事实，从扫尾时间的提前和交易价格上浮可以印证，但不代表年后就会如何大幅上涨。因为目前这种价格的上浮部分如果刨去质量筛选、干度上升、隐形成本上升带来的溢价部分，供需短缺带来的溢价部分能留下多少？
正如前面提到的，价格大涨大落的幅度取决于供需的失衡程度，目前这部分溢价很少，只能反映出产地货源一时性的短缺，那些辣椒毕竟还存在冷库，没有被彻底消化掉，供需还达不到失衡的局面，辣椒需求方也都已备货，这种供需失衡的局面暂时还不会出现，预计年后短期内出现价格大幅上涨的概率不是太高。此时价格基本高过上市之初的价格，从2017年的库存和各产地交易情况，长期看，如果需求不减，2018年朝天椒价格有较大概率呈上升趋势。
下面是依据中国辣椒网编制的辣椒指数，绘制成的图形：
（上图：均线趋势系统）
（上图：趋势系统）
这两幅图，目前看上去上升趋势完好，具有持续性，但具体能走多远，很难从图上直接判断。
1、行情是无法预测的，因为行情是由万千不同背景、不同资金情况的个体交易所形成的主流价格。价格可能具有趋势，但在复杂的市场面前，很难对趋势做判断。
2、行情分析，不是为了预测未来，而是为了看清当下形势，剖开复杂的市场，做出最有利的决策，然后坐等未来。
3、在形势大好时，你怎样分析都是对的；在形势恶劣时，你怎样分析都是错的。
4、与其去搏击不确定的行情，不如一心服务客户，去做不依赖行情的生意。
听韩国一个客商说，韩国的辣椒价格还好，略低一点；而日本因土地资源限制，辣椒价格一直很高，需求也很大。内蒙金塔，如果走大连港口到日本市场，渠道很方便。但日本很少从国内进口，因为国内的辣椒不论从质量还是包装上都不达标。
这就说明，要想把辣椒变成高附加值的商品出口，那就不管是满足日本蔬菜、美国色素，还是其他国家的高辣，想供应这么个庞大的渠道、需求市场，就必须能达到市场需求标准。
将来辣椒产业必然向着规范、规模、系统的种植、采购、加工、包装，价格受市场标准调节的方向发展。
2018年继续推广，色素品种虽然没有新疆有地理优势，但可以在食品这块深挖的，特别是金塔。
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