色泽鲜艳紫红的火龙果正值产季，白肉火龙果吃起来清爽可口，红肉火龙果色泽鲜嫩欲滴、滋味香甜，看了令人口水直流。不过网络却流传：“红肉火龙果比白肉更营养。”不同颜色的火龙果，究竟隐藏了什么营养秘密，让营养师来说分明吧。
吃火龙果现在正当季
市面上常见的火龙果有白肉、红肉2种，白肉主要为“越南白肉种”，产季为每年的6月至11月；红肉品种多，以“大红”品种栽种最广，产期约在5月至12月。一般来说，白肉火龙果的果实较大，常呈椭圆状；红肉火龙果的果实相对较圆，甜度也较高。
红肉火龙果与白肉火龙果，营养价值究竟有什么差别？营养师林世航表示，不管是红肉还是白肉火龙果，都含有维生素B群、维生素C、膳食纤维及钾等成分。尤其火龙果中富含有果胶，是水溶性纤维，再加上果肉里有如芝麻般的籽，都具有促进肠胃蠕动的效果。
白肉火龙果纤维含量高 促肠道蠕动、助排便
若真的要探究红肉与白肉火龙果营养价值差别，可从“膳食纤维”及“甜菜红素”2点作区分。根据食品营养成分资料库数据显示，每100克的白肉火龙果含有约4克的膳食纤维，不仅比红肉火龙果所含的1.3克膳食纤维还多，也赢过苹果的1.6克纤维。因此，想要吃进更多膳食纤维，促进排便的朋友，可以选择白肉火龙果。
红肉火龙果含“甜菜红素”具抗氧化效果
看起来鲜嫩欲滴的红肉火龙果，艳丽的色泽令人垂涎三尺。营养师林世航指出，这一抹鲜红的色泽，其实是来自于果肉中的“甜菜红素” (Betalains)，并非常听见的花青素。根据实验发现，甜菜红素这种植物性色素，具有抗氧化、抗发炎的作用。对于想摄取“甜菜红素”的朋友，则可以选择红肉火龙果。
火龙果皮别丢！“甜菜红素”很多都藏在这里
特别要注意的是，在家切火龙果时，果皮别急着丢！
火龙果果实与果皮中间的粉红色内皮，是“甜菜红素”含量最高的地方，想要吃到这一层皮，切火龙果前可以先将果皮的萼片一片片拨下来，只留下中间的粉红色内皮，带果皮的火龙果营养更完整。
【营养师的小叮嘱】：
吃火龙果虽然好处多多，不过因为火龙果甜度较高，血糖控制不佳的糖尿病患、或是正在控制体重的减肥族群，食用起来要有限量，以免血糖飙高或摄取过多热量。此外，由于红肉火龙果含有“甜菜红素”天然色素，吃完后排尿、大便颜色都会有淡淡的粉红色，都属于正常现象。
来源：高质量生活知识（gzlzs365）
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