在日常生活中
我们一般吃火龙果主要吃它里面的肉，
那么外面的皮能吃吗？
其实火龙果的果皮营养价值相当高，
食用会使营养翻倍。
火龙果是一种低能量的水果，
富含水溶性膳食纤维，
具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效，
还有丰富的纤维，
能够预防便秘。
火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，
这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合
而起到解毒的作用。
它富含抗氧化剂维生素C，
能美白皮肤防黑斑。
除此之外，火龙果中铁的含量也非常丰富。
因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。
花青素是一种强力的抗氧化剂，
强于胡萝卜素10倍以上，
且能在人体血液中保存活性75小时。
它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，
有助于预防多种与自由基有关的疾病。
花青素能够增强血管弹性，
保护动脉血管内壁，降低血压;
增进皮肤的光滑度，美颜肌肤;
抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎;
可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，
改善视力;还具有抗辐射的作用等。
花青素从许多方面维护人体的健康，
为我们带来多种益处。
所以，我们在吃火龙果的时候，
尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。
花青素对温度敏感，应生食为佳。
可以用小刀刮下直接生吃，
或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。
榨汁：
火龙果皮最好的吃法就是榨成汁加点砂糖，
冻到冰柜里口渴的时候拿来饮用，
清甜可口，消暑解渴。
凉菜：
把火龙果皮剥下来，
切成丝放到盘子里，
放入少许香油，
再放入适量的盐、鸡精搅拌即可。
果皮的服法不宜沏茶、煮汤或蒸炒，高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。
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