制作人：刘丽萍，西驿酒店凉菜主厨。
食材：三文鱼、金枪鱼、北极贝、花螺、秋葵、葛根。
制作要领：1、刺身食材要求必须新鲜，只有新鲜的刺身食材，才能做出美味的刺身料理。2、刀工。制作刺身，刀工很重要，无论厚薄、大小、形态的整齐，都会因其视觉效果而直接影响到食欲。3、装盘，刺身拼盘通常都是精致的，一个好的装盘可以提升人们的食欲。
特点：均属新鲜食材，味道鲜嫩爽口，营养价值高。
制作人：刘永贵，驿酒店主厨，擅长川、滇、粤菜滇、粤菜。
食材：松露切片、芦笋、鳕鱼排、黄油。
制作要领：1、将银鳕鱼切方块。2、芦笋焯水备用。3、鳕鱼块粉拖蛋液，再滚上面包糠油炸。4、黑松露50克，切片备用。5、黑椒、味精、蚝油、鸡汁等料调成卤汁。6、锅上火，加入黄油，放入银鳕鱼煎至成熟，淋上卤汁装盘。
特点：松露芳香独特、芦笋清爽解腻、鳕鱼鲜嫩可口。
制作人：张富梅，西驿酒店面点师。
食材：马斯卡彭芝士作为主要材料、手指饼、咖啡酒、可可粉、新鲜鸡蛋、面粉、白砂糖、糖霜。
制作要领：1、鸡蛋打入蛋盆。加入白糖。2、打蛋器打发，打蛋器抬起不滴落。3、倒入色拉油和牛奶，继续搅打均匀。4、筛入低粉。5、切拌均匀成蛋糕糊。6、倒入六寸活底模具。7、入预热好的烤箱，170度，30分钟。8、将吉利丁片用凉水泡软。沥干水分后，隔热水使吉利丁片完全融化。9、将马斯卡彭奶酪用打蛋器打至顺滑。10、将蛋黄糊倒入奶酪糊中。11、搅拌均匀。将融化的吉利丁片稍微凉凉，倒入奶酪蛋黄糊中。12、将160克淡奶油（提前24小时冰箱冷藏）打发至七成（即稍微浓稠有点纹路即可）。13、奶酪糊和淡奶油混合均匀，平均分成两份。14、一勺可可粉和一勺温开水混合。15、将混合好的可可粉倒入一半奶油奶酪糊中，搅拌成可可奶酪糊。另一半待用。做好的蛋糕切出两个横切面，取出表面、底部和围边。16、将一片蛋糕铺在六寸活底模具内。17、刷上一层咖啡酒。18、倒入可可奶油奶酪糊。再铺上一层蛋糕片。19、将另一半奶油奶酪糊倒入。再铺上一层蛋糕片。20、刷咖啡酒。21、将另一半奶油奶酪糊倒入。放入冰箱冷藏过夜。22、脱模时用吹风机吹模具表面即可脱模，脱模后筛可可粉、糖粉。23、摆盘。
特点：甜而不腻，吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化。
