鲎在南方文化中有独到的地位。鲎俗称为夫妻鱼，成双入对悠游徜徉于海域之中，象征、会意层面上，更是“情人”、“夫妻”坚贞爱情与幸福家庭的表现。鲎出现在中生代奥陶纪，在5亿年漫长的沧海桑田岁月中仍繁衍不息，代表着长寿。鲎[hòu]与“孝”闽南语音“好”同，家里摆饰着“鲎”的图文主题与形态的吉祥物，会带来“好（鲎）运连连，年年好（鲎）运”。若在鲎的“虎头牌”缀饰以绶带、绣球等象征物，更能代表子孙万代，生命延续绵绵不绝，它的象征，是做为其福纳的吉祥物。
1鲎的历史
最早的鲎化石见于奥陶纪（5.05亿～4.38亿年前），形态与现代鲎相似的鲎化石出现于侏罗纪（2.08亿～1.44亿年前）。
侏罗纪，对，你没看错，鲎比恐龙还古老，却生存繁衍到了今天。
2鲎的家园
鲎多数生息在退潮时形成的沙滩，基质为沙泥、风浪比较平静的海湾内。冬季，成年鲎蛰居于浅海底。平时常常钻入沙中，只露出剑尾。春夏季，亲鲎配对，于海滩高潮线附近产卵。一天两次的涨退潮，既可以保持卵的湿度，也可让卵得到足够的热量孵化。幼体在潮间带孵化、发育和成长。
鲎的生活史中需要有产卵、孵育及成鲎居住地三种栖地(吴松霖绘)
大嶝岛、小嶝岛、前埔、黄厝、钟宅、五通、澳头、集美、海沧等许多海滩曾经都是鲎的高产区，原先一到春夏之交，这些海滩随处可见成对鲎倘佯沙滩交配受精，挖坑产卵。
3鲎的一生
鲎的年纪每脱一次壳为一「龄」；性成熟至少10年。
春夏季节，成年鲎在水下配对，雄鲎紧抱雌鲎的后体部。雌鲎带着雄鲎在满月的涨潮时分，爬上海滩。福建又称之为“海怪”、“钢盔鲎”、“夫妻鲎”，鸳鸯鱼。
亲鲎把卵产在高潮线附近，孵化的幼体随水流在潮间带的泥滩上生长发育。
幼鲎喜欢以小型多毛类为食;大的未成年鲎及成年个体多以双壳类软体动物、环节动物、星虫等蠕虫及海豆芽等为食。鲎卵本身被虾等动物所食 ,鲎卵、胚胎、幼体也是一些小鱼、大鱼及海鸟的美餐。
鲎大多在晚上摄食 ,但若有食物的话 ,随时都能摄食。鲎的耐饥能力很强 ,甚至整年不吃食物也无大碍。
4鲎与人
1）食鲎（鲎10-15年性成熟，可以生儿育女，现在的鲎越来越少了，吃不得）在世界部分国家包括国内某些地区有食用鲎的习惯，方法也各不同，有烤的，煲汤的。但据世界各国医学界的研究表明：食用鲎对身体健康和生命安全存在着极大危害。其体内含有大分子非特异蛋白致敏性物质，大量环酰胺嘌呤类化学物质可导致痛风，其血浆及肉质中含有Cu2+进入人体后随血液循环主要蓄积在肝和肾脏，对肝、肾功能不全者，可加速肝细胞坏死或肝硬化的发生发展和引发肾功能衰竭氨中毒等并发症。还会引发人体造血机能障碍和影响幼儿神经系统的正常发育等。
2）中药材：宋代《嘉佑本草》记载，鲎肉主治痔疮，卵可治红、青光眼，尾烧焦主治汤风、泄血和妇科崩中带、产后痢等症，甲壳烧成灰可治咳嗽、退高烧。
3）鲎试剂是目前检测内毒素应用最广、最有效的试剂。
医学上应用：水溶剂、无菌水、静脉注射药物、生物制剂、医用器械、生物工程药物、存贮的血液等。
环境卫生上应用：海水和海洋沉积物、淡水、空气、太空等内毒素检测。
食品卫生上应用：检测肉类、鱼肉和奶等是否有细菌的污染。
医学研究上应用：内毒素生物效应评价、寻找抗内毒素药物等。
4）鲎文化
金门早期先民吃完鲎肉后，把鲎壳前半节拿来作为“鲎勺”，用来添饭；其鲎壳中节取来彩绘成虎头，成为“虎头牌”的辟邪物，悬挂在门楣上，用以镇煞辟邪与祈吉纳福之用。
鲎被俗 称为夫妻鱼，成双入对悠游徜徉于海域之中，象征、会意层面上，更是“情人”、“夫妻”坚贞爱情与幸福家庭的表现。
鲎出现在中生代奥陶纪，在5亿年漫长的沧海桑田岁月中仍繁衍不息，代表着长寿。
