作者丨肖先生的餐桌
ID丨shawstable
{ 给你看我们的手帐吧 }
除了用影像和文字记录
还有别的方式去分享旅程的时光吗？
很显然，这个问题到了插画师这里
就有了不一样的答案
序
一本手账，开启寻味潮汕之旅。沿途相遇的各种美食，都以插画的形式记载在手账上，为美食旅程增添一份仪式感，也分享更多美食之外的故事。
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LET ’S GO！
泰华树兴牛肉火锅
Dec.5
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不吃牛，怎么能说来过潮汕。
据说潮汕人对牛的分割特别精细，三花肉，五花肉，肥牛，嫩牛…看一眼菜单，人就懵了，乱点一通后还觉得很好吃。后来研究了下，可以这样记：有“花”字的通常指含有白色筋的肉，筋越多肉的口感越弹牙筋道。
胸口油就是脂肪，不要觉得脂肪是软软腻腻的，烫过的胸口油吃起来是爽脆的，完全不油腻，如果你没试过，绝对颠覆认知。和平时外面买的棕色冷冻牛丸不同，这里都是生的粉色的牛丸，比别的地方卖的新鲜得多。
Tips：店家提供四种蘸料里我推荐沙茶酱，刚好，不会盖过牛肉鲜味。
胡文虎大楼周边
Dec.5
吃完牛肉火锅，步行约4公里路过中山路亚强果汁冰，这时刚好也被午后阳光的热力蒸得口干舌燥，要了三杯“绿色”（巧合？）牛油果香蕉，杨桃橄榄汁和油柑杨桃汁。
光是这三种组合，我就估计别的地方找不到一样的，就不要说店里其它出品了，多的是你想不到的。你会惊讶于潮汕人是如何发挥想象力把看似不相干的食材组合到一起的，尤其是味道出乎意料的好。
油柑这种水果刚吃可能没什么味道，吃下后就有回甘，在这边很受欢迎。听说在广州若想买到油柑果，得等到碰巧遇见老阿婆在街上卖才能买到。配杨桃非常清爽解渴。
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一杯果汁都如此讲究（那些草莓芝士，橙汁之流和这间比弱爆了好吗？）据说还有地方快百元一杯的，用料扎实，着实惊到。
拿着果汁边走边喝，闷热感消失，两公里后我们见到这栋老建筑，潮汕人管这类老建筑叫：骑楼。
上 胡文虎大楼，建于1927年。夕阳的余晖笼罩其上，整栋楼静谧的氛围和周围的来去匆匆形成鲜明对比
汕头老区的美
不仅在老式建筑
更隐藏在
街头巷尾的美食里
去一个地方觅食的人总有个直觉：最地道的美食一定隐藏在老城区的街头巷尾。
这里一路上街边有很多卖鲎粿的小档，直到街道转角处看见了老福合沟无米粿店——
粿品和甜汤各来几种，无米粿就是不含米的粿，让人想起“巧妇难为无米炊”在这里是加入了薯粉代替，就成了“巧妇善为无米之炊了”。
我超喜欢荷兰薯粿
软软糯糯土豆味
炸得表皮微脆。
天黑后继续觅食，寻找一间潮汕地道的甘草水果店。什么人会买甘草水果？当然是小年轻啦（比如说：我们），点两盒一起吃。本来说，普通的水果是挺没意思的，在家自己切不好吗？但阿群甘草水果的梅汁吃一口就不会忘记，对，潮汕这边的吃水果蘸梅汁的，有些水果还会蘸沙姜酱，还不甩国外的水果沙拉一个太平洋去了？
食汇
Dec.5
晚餐去了食汇，这间店最出名的我想应该就是螃蟹吧，但我只会吃蟹而不识蟹，老板就拿出几只蟹给我们涨姿势：下拉学习吧
下把蟹翻过来看肚皮，肚脐上的小盖子是尖尖的（有人戏谑为穿了丁字裤）就是公蟹。
下看起来很大肚子圆鼓鼓，小盖子圆圆如满月，整个腹部颜色深的，就是交配过的大母蟹，蟹黄丰腴。
上同样是圆圆如满月的肚脐，这种母蟹肚子却非常浅色，原来还没有找到过“伴侣”，被叫做“”，老板说处女蟹的肉质最鲜嫩。
奔着蟹黄红膏
我们点了一锅的母蟹，大小都有
除了肥美的螃蟹外，这间店煮粥很特别，是用霍山山泉水煮的，由于泉水碱性而使白粥微微发黄绿色，对身体健康有益处。
富苑
Dec.5
夜深的潮汕美食档似乎更热闹了，同行的90后秃头运营告诉我，很多做美食的只会在夜间开档，假如白天买的豆浆几块钱，那么夜间卖的豆浆就要二十几块钱，我问为什么，他说，你想啊，晚上一般都是什么人出来觅食，就是那些刚夜生活完的壕啊……
我：？？？
这里晚上出去吃宵夜叫“吃夜粥”，点一桌子海鲜生腌，后再来碗白粥，约上朋友边吃边聊天，这一天就算圆满了。
第二天中午我们乘车到了一座岛屿上
妈屿岛8号海鲜店
Dec.6
妈屿岛的岸边停靠着很多色彩明快的渔船
在妈屿岛的沙滩上有一排房子，其中有间门边大大的用红色油漆写着8号，请不要错过
这里的海鲜地道，一定要来试下。我最喜欢这道炒青口，孔雀绿的贝壳藏着橘子色的肉，不能更诱人了。
在岸边遥望远处景色，可以见到汕头海湾大桥一直延伸延伸到青蒙蒙的对岸起伏的山景里去。驱车离开岛屿，已是午后。
潮汕之旅的最后一餐应《玩味潮汕》的作者林贞标老师的邀请来到亨泽大厦，要说这次旅行去过的几间，食汇，富苑，8号都是在书里看到而心生向往去拜访的，真的是“书中自有千钟粟”。
这顿饭名为“夜宴”，说起宴就自然让人联想到丰盛，既有潮汕传统美食也有创新菜品。
传统潮汕鱼饭“年年有鱼”覆盖一层晶莹冻露，黑松露的泥土味道…
让食客们赞不绝口
所有菜品里
最让我称奇的是
“蟹的灵魂”，之所以起这个名字，是因为其汤中蟹蟹壳是软的可以连壳食用，需专人守着在蟹刚褪下旧壳新壳未硬化的时候速冻，这时的蟹体内脏器全换了一次宛若新生，故得名蟹魂
主人用心程度
可见一斑！
后记
如果说有什么地方能因食物而让人产生感情
潮汕完全可以做到
完成了手帐记录
珍藏这段美食旅程
。
。
。
手帐：Traveler’s Notebook
#今日话题#
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1 个赞 = 吃货妹涨 5 毛钱年终奖哟！
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