包子一直是中国饮食里最简单但是最精华的存在。这个传说中比萨的鼻祖，最近在一个年轻人手里获得了更多的意义。在这个叫做甘其食的小店里，包子都被做出了文艺范，而且还是一般歪果仁在包包子，乍一看有一种违和感。这到底是一家怎样的店？主页君让大家长长见识
From 一人一城
微信号：yirenyicheng01
什么样的早餐才洋气？
三明治配咖啡，或是松饼配大吉岭红茶？
虽说我偶尔也拗点逼格，
但是生就一副中国胃，
还是爱大饼，油条，白粥，包子。
大概，在歪果仁的印象里，
包子也是最中国的食物之一，
要不，熊猫大侠怎么老拿包子说事呢！
今天要说的故事，
主角就是个卖包子的理工男，
除了研究包子怎么好吃，
包子铺怎么好看……
他还正把包子铺推向美国，
教会吃惯了汉堡包的美国人，
包包子，卖包子，吃包子。
他是“甘其食”的掌门人童启华，
41岁，天蝎座。
最近七八年，
他一直自称“一个做包子的”。
作为同济大学毕业的工科男，
他花了N年时间，
研究如何做好一只包子。
现在，“甘其食”每天能卖掉20万只包子。但，光是跑量还远远不够，那个“做包子的”把更长远的心思放在了美食文化上，他觉得真正的文化传承包含了理解、设计、创新，他希望包子这种最传统的中国食物，能够完成这个使命。
于是，在2015年，他请来了国际设计团队，开始打造3.0版包子铺，也就是甘其食的三代店。第一家三代店，开在上海赤峰路65号，他的母校同济大学旁边。
操刀设计方案的Linehouse，，团队成员来自澳大利亚、意大利、瑞士、美国、中国台北等，文化背景相当多元。
两位主创都是年轻漂亮的女生，
Briar Hickling来自新西兰，
AlexMok是中国与瑞典混血。
她们花了1个月时间，
参观蔬菜基地和包子学校，
然后，以设计来传达自己的理解。
从田园到笼格，是她们的设计理念。
操作间原木色的框架象征着种植青菜的温室，
原木色的收银台和长条餐桌，
设计原型是园丁的手推车，
白色的铁艺框架，既可以悬挂灯具，
也自然地区隔出了空间。
透过大扇的透明玻璃窗，
每一个人都可以看到包子的出品过程，
看到师傅精湛的手艺活。
坐在这样的吧台边吃包子，
是不是瞬间有了“寿司之神”的感觉？
竹蒸笼里铺着龙须草垫，
蒸汽带着面香肉香，四处漫溢。
走进三代店，顾客可以打包外带，也可以像在咖啡馆里一样，舒舒服服地“泡”一会儿。难怪有人在大众点评上这样留言：“有种 MUJI 风格的咖啡店的赶脚”。
今年1月开业的又一家“甘其食”三代店，开在同济大学嘉定校区里。因为位于校园的中心位置，拥有全方位的开阔视野，这间店常被大家称为“花园店”。
设计团队来自香港BARD，
这个名字的意思是“吟游诗人”，
主创是四位型男，
钟华寿、吴焯杰、吴世豪、谢震轩。
店内，“花园小径”之间，
种着一陇陇小青菜。
设计师为这间新店创造了更多的户外空间。
在这里吃着包子，喝着豆浆，
就好像开个趴体辣么时髦。
最新开的这一家，在杭州的市中心，
绿色小方砖、素色墙面、原木系桌椅……
温暖的灯光，全透明的开放式厨房，
以甘蔗纤维为原料的可降解材质打包盒……
要不是听到对白是“两个肉的，两个素的”，
你会觉得这里就是家咖啡馆。
三代店卖的包子也和过去不一样了。
包子皮表面有“雀斑”，
那是含有天然麦麸的全麦粉。
这样的包子吃起来更香，也更健康。做馅的猪肉是生态黑猪肉，青菜包加入了庆元高山花菇。除了这一荤一素的标配，还有苹果叉烧包、酸辣莲藕包、夏威夷果香甜芝士包……
饮品更让人意想不到，
不光有豆浆，还有精酿啤酒！
童启华的下一个目标，坐标美国。
为此，已经有两拨老外来中国学做包子了。
不光是要捏成形，
规定的褶子数也都要一一达标才行。
您看这手法还成不？
新店由美国在地团队设计，正在装修。
选址是波士顿哈佛大学附近的哈佛广场，
呐，就是SHAKESHACK店的左边那家铺子。
店员将是清一色的老美，
包子嘛，据说会有当地特色的波士顿龙虾馅。
第二站是罗德岛州府，
也就是最著名的罗德岛设计学院所在地。
据说将来在美国会开出至少30家店……
说到这里，
不由开始脑补美国人民排着队买包子，
满嘴流油吃肉包子的情景……
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