现在越来越多的人爱吃辣，更有人吃饭无辣不欢，但辣椒究竟能有多辣？
史高维尔指数（Scoville Scale，或Scoville Heat Unit，简称SHU）是今天国际上测定辣度的指标体系，SHU值最高的物质是辣椒素，在15,000,000~16,000,000左右。从毫无辣味的甜椒（SHU值为0），到被称为毒蛇、魔鬼、死神，辣度超越催泪瓦斯的世界顶级辣椒（SHU值为1,569,300 - 2,200,000），这个热辣的家族真是令人惊叹。近几年，最辣辣椒的世界吉尼斯纪录不断被刷新，辣椒的极限挑战还远远没有落幕。
世界十大辣椒排行榜
TOP 10 泰国：鸟眼辣椒
鸟眼辣椒， 辣度： 225,000 SHU
鸟眼辣椒也被称为泰国辣椒，分布在南洋的多个国家，常被用来做咖喱的原料之一。泰国鸟眼椒个头比一般辣椒小，颜色鲜红，而且越小越辣。切细丝后是各种辣味的来源。
TOP 9 红指天椒
智力红指天椒， 辣度：580,000 SHU
又名“地狱之火”，普通人的嘴唇只要碰一下它的断面，马上就会肿起来。1992年，立志夺魁的选手甘莫斯，一口气吃下了13个指天椒。忽然，他一声惊叫，口、鼻、耳孔都开始喷烟，随后双手和脖子也开始冒烟，接着浑身着火,是充满了辣味的火。因为是从内部自燃，大家都束手无策，只好眼睁睁地看着他化为一团灰烬。
TOP 8 沙维娜椒
沙维娜椒，辣度：580,000 SHU
墨西哥“沙维娜椒”又号称“幽灵椒”，辣度，是海南“黄灯笼”辣椒的3倍，是朝天椒的20倍。 “沙维娜椒”不愧于“幽灵”二字，即使食物轻轻碰触最小的一点也能辣得让人毛骨悚然。限于法令规定，出口项目只限辣椒干及辣椒酱。但辣椒酱不但可用于调味，还能用于制造催泪瓦斯；用于调味时，由于鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量辣椒，就可达到大量普通辣椒的效果。
TOP 7 不丹毒椒
不丹毒椒， 辣度： 1,000，000 SHU
不丹毒椒是来自印度阿萨姆小镇辣椒的一种改良品种。 美国新墨西哥州立大学辣椒研究所教授巴斯蓝回忆说，“第一次咬下不丹毒椒的感觉，仿佛是在吞火”。在印度这种辣椒通常种在田边和房屋四周用来驱赶野兽，连大象这种庞然大物面对这种辣椒都会望而却步。
TOP 6 印度魔鬼椒（Naga Joloki）
印度魔鬼椒（Naga Joloki），辣度：1,041,427 SHU
印度魔鬼椒，主要产于印度东北部。当地人之所以把它称作“魔鬼椒”，是因为相信它能够把魔鬼都“辣跑”。据说，印度军方打算利用魔鬼椒制成具有催泪和限制敌人行动效果的新型手榴弹。
TOP 5 七锅杜格拉（7 Pot Douglah）
七锅杜格拉（7 Pot Douglah），辣度：1,853,936 SHU
也叫“巧克力七锅”（Chocolate 7 Pod）。
七锅（7 Pot）系列，名字来源于它的辣度：1颗可以做7锅菜。和其他来自特立尼达（Trinidad）的红色品种不同，它的颜色有点与众不同，“巧克力七锅”这个名字就是来源于它类似巧克力的棕褐色。七锅系列也有很多黄色品种。
TOP 4 特立尼达莫鲁加蝎子椒（Trinidad Moruga Scorpion）
特立尼达莫鲁加蝎子椒（Trinidad Moruga Scorpion）
辣度：2,009,231 SHU
来自特立尼达（Trinidad）的本地品种，培育者是瓦希德·奥格尔（Wahid Ogeer）。特立尼达蝎子布奇外表呈亮红色，大小如1澳大利亚元硬币。在以这款辣椒作为原料制作辣酱过程中，需要身穿防护服，头戴工业防毒面具，以防范辣椒烹煮过程中冒出的烟。
种植这种辣椒的马塞尔•德威特说生吃它的感觉就好比把一块焊铁放在舌头上和喉咙里。尽管辣度高，但特立尼达莫鲁加蝎子椒还带点儿水果口味。德威特说：“它有点儿像香蕉和橙子的混合，就像一种水果沙拉。”至于烹饪中如何使用这种辣椒，德威特建议：“要非常省着用。” 尽管研究人员自己都不敢吃下整个“特立尼达莫鲁加蝎子”辣椒，但有网友将自己吃这种辣椒的视频传上了社交网站。视频中，他们脸变得通红，流汗，流眼泪，让观众感觉辣感传遍舌头和喉咙。
TOP 3 卡罗莱纳死神（Carolina Reaper）
卡罗莱纳死神（Carolina Reaper）
辣度：2,200,000 SHU
听其名字就能想象出“死神辣椒”有多辣，由美国人艾德·卡瑞（Ed Currie）及其公司“PuckerButt Pepper”花了10年时间培育，于2013年8月获得吉尼斯世界纪录认证，成为当时世界上最辣的辣椒。这个辣椒品种由来自特立尼达（Trinidad）的“7锅”（7 Pot）系列辣椒培育而来。最初命名为“HP22BNH7”，正式名称是Smokin’ Ed’s Carolina Reaper®。
TOP 2 龙之气息（Dragon's Breath）
龙之气息（Dragon's Breath），辣度：2,480,000 SHU
由英国人麦克‧史密斯（Mike Smith）培育，原本只是栽培新品种辣椒参加切尔西花展，却意外打破辣椒的最辣纪录并获选2017年切尔西花卉展年度最佳植物。该植物种子由ChilliBobs公司提供，在试验性质的特殊肥料配方下成长，其配方由NPK科技公司与诺丁汉特伦特大学（Nottingham Trent University）联合开发。命名为龙之气息的原因是自威尔士自古以来的的象征：红龙 。
TOP 1 X辣椒（Pepper X）
X辣椒（Pepper X），辣度：3,180,000 SHU
这是不久之前（2017年9月14日）刚刚亮相在“我们的第一盛宴”（First We Feast）频道的辣椒。300万的辣度，已经不是“变态辣”所能够描述的了，甚至已经不是“武器级”了（200万辣度即可）。这是辣椒中的核武，一个正常人不会去品尝的辣椒。
X辣椒（Pepper X）由美国人艾德·卡瑞（Ed Currie）和他的公司“PuckerButt Pepper”培育，该公司2015年培育的辣椒“致命品种”（Death Strain，HP56，辣度3,000,000 SHU）以及现在最辣辣椒的吉尼斯世界纪录保持者、前两者的亲本“卡罗莱纳死神”（Carolina Reaper，HP22BNH7，辣度2,200,000 SHU），都是这个公司培育的。该公司的主打产品“终极轻触”（The Last Dab）辣椒酱，就是用这些核武级辣椒制作的。
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X辣椒和龙之气息都是近几年排行榜上的新成员
但这绝对不是最后的“王者”
“吃”了这么多辣椒觉得如何？
本文素材来源：知乎（作者：辰山汪远）、百度百科、全球农业趣闻
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