鲎粿，是棉城特有的小吃。关于它的传说也是版本很多，但可以确定的是，鲎粿是棉城出产，也是棉城的最出名，目前据说是棉城双忠公与城隍前的最好吃。
可为什么叫“鲎”粿？是因为里面放了鲎酱。鲎是一种鱼，是地球上最古老的动物之一，长相很奇怪，2005年的时候《青岛早报》发表过一篇文章，题目叫《青岛发现不明“怪物”活像葫芦瓢无人识》，说的就是鲎鱼。鲎鱼一般做成鲎酱，但其实现在很难找到鲎鱼了，如今的鲎粿多以鲜虾代替鲎汁。
制作鲎粿，要浸米磨浆，然后按比例混和薯粉，盛在蟠桃型模具中，嵌入鲜虾、肉碎、香菇丁、鹧鸪蛋，炊熟后，将粿取出模具，这是鲎粿的初成品。
卖鲎粿的档主一般都是早上开始做初成品，待到中午过后，将初成品放在油锅里用文火煎至粿心熟透，大约3点左右推着连锅小车到街口，摆上三四张小桌子，就算开档了。
用广州人的话来说，鲎粿其实就是一种下午茶点心。两元的鲎粿里面有两个鹧鸪蛋、两个虾、两小片香菇、一些肉末，捞出后加上适量的辣椒酱与酱油，黄嫩的表面有红色与黑色加以点缀，相当诱人，外皮酥脆，内里嫩滑，鲜美酥香。
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