逛街溜达，大家肯定对遍布报亭、小卖店和学校门口的“烤香肠”不陌生吧？
一根肠，两块钱，烤得外焦里嫩，等公交或路过的时候，大都会买一根解解馋。
从“台湾热狗肠”，发展到今天“火山石烤肠”等琳琅满目的种类，它始终在街边勾引着一批批吃货。
烤肠总是能不经意间成为话题
低调的烤肠，悄悄爬上微博热搜榜。
，但从未停歇。
烤肠是无数人难以抗拒的巨大诱惑。
烤肠的大受欢迎，与亲民的价格脱不了干系。
即便是在2016年，猪肉最贵卖到24元一斤，烤肠也依然能保持2元左右的价格岿然不动。
2017年7月，“央视新闻”爆出黑心烤肠厂家为了降低成本，在原料中使用廉价的狐狸肉、貂肉，还掺杂大量猪肉香精、红曲红色素、防腐剂、淀粉等非肉类材料掩人耳目。
在中国妈妈们眼里，烤肠早就被划进了“垃圾食品”的行列，然而年轻人还是毫无招架之力。
中国人有多爱吃烤肠
十年前《中国食品报》估算烤肠的市场规模，就在160亿以上，年销售量18亿根的数据，足以载入史册。
从60后到00后，这种国民小食，几乎是所有人的共同回忆。
烤肠是山东、河北、江苏、河南等地网民的最爱。
烤得“皮开肉绽”的，再裹上一层调料，一口下去满嘴的热气，嚼得嘎嘣脆。这样的美味，叫人难以割舍。
去年11月，就有网友偶遇林更新、朱桢等明星趁着浙江温岭录制节目的间隙，十分“接地气”地跑去买烤肠吃。
20世纪90年代，烤肠借着“台湾小吃”的名号打入大陆，迅速发展。21世纪初，大陆每月烤肠原料的需求量近万吨，是台湾的50倍。
不少大型企业纷纷投产，许多地方品牌也加入其中。有企业甚至喊出了“一根烤肠，撬动的不仅是一个巨大的市场，更是千百万个闪光梦想”的口号。
不过“烤肠”这块蛋糕只有这么大，参与厂商多了，恶性竞争也逐渐浮出水面。在拼价格、降质量的大战之后，如今市面上的“台湾烤肠”，大多是挂羊头卖狗肉。
地道的台湾烤肠是把纯猪绞肉灌进肠衣，用明火烧烤。而大陆的“台湾烤肠”中加入了大量淀粉，用金属架加热，口感松软无嚼劲。
直接的差别在于，台湾卖的烤肠价格多在20元左右。
但就在大陆版“台湾烤肠”将错就错的二十多年里，为了维持低价销售，烤肠厂商仍在费劲做着局中局。
浙江台州的一位食品生产人员说：“烤肠的用料太乱了。”
他们的工作人员检验产品品质， 烤肠都是嚼两下就吐出来，甚至还要漱口，因为他们清楚这是什么做成的。
烤肠原料不可描述
2016年，湖北15岁的小程在吃了3根烤肠后，在半夜突然呕吐、腹痛，高烧到昏迷，被推进ICU急救。
小程肝肾器官严重受损，经医生诊断为脓毒症及感染性休克。
而致病的起源，就是食用了变质的烤肠。烤肠里含有的肉毒杆菌、大肠杆菌等，人体进食过度，很容易导致感染。
始终保持低价的烤肠，正是中国餐饮行业鱼龙混杂的一例典型。在它膨胀式发展背后，存在着食品安全隐患。
一方面，烤肠生产的准入门槛低。一个小型的的烤肠厂，硬件设施只需要10万元左右。一旦在原料上偷工减料，就能薄利多销。
另一方面，烤肠制作没有统一的行业标准。企业一般只对部分方面进行了规定，比如淀粉含量不大于10%，蛋白质含量不小于10%，但对于产品的等级划分等很多方面都没有明确提及。
其实，我们现在吃到的这种烤肠，大多数都是用仿造肉做成的。
正规一点的厂商一般会用鸡肉作为主要原料，再添加猪肉香精等添加剂，和降低成本的淀粉填充剂。黑心厂商则会选择用养殖场剥皮剩下的免费狐狸肉、貂肉做原料，好赚取更多利润。
烤肠在加工过程中，会加入亚硝酸盐，亚硝酸盐既是一种防腐剂，又是一种护色剂。虽然亚硝酸盐不会产生致癌物，但是亚硝酸盐会在人体内转化为亚硝胺，长期食用会导致食道癌、胃癌等等。
过量地摄入亚硝酸盐能导致幼儿的高铁血红蛋白症，由于人体内大量的亚硝酸盐与血液中的血红蛋白结合，会使高铁血红蛋白的含量上升，因为高铁血红蛋白不能与氧结合，会导致人缺氧，严重者可导致死亡。
在中国人越来越关注食品安全的今天，烤肠在原料上的“放飞自我”，让它这一国民小吃不复往日风光。
一蹶不振的传统烤肠
一箱烤肠的利润，低的时候只有几块钱。
为了扭转局势，不少企业开始投入创新，开发了玉米肠、燕麦烤肠、鱼籽肠等新产品，却收效甚微。
速冻食品的研发人员表示：“当前烤肠的格局很难突破，烤肠给消费者的印象太差了。”
在奶茶已经迈向均价20元的年代，一两元的烤肠，败局已定。
烤肠作为80、90后学生时代的宠儿，随着一代人的长大，地位已经逐渐被关东煮、鸡排取而代之。
只是，曾经对烤肠爱不释手的他们有了孩子，也开始学着当初父母的语气说：“鸡排是垃圾食品，别吃！”
两元烤肠太危险，一元烤肠更要命。
如果非要吃，可以到超市买正规厂家生产的，回家自己做。
