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顺德示范店(6)丨黄但记知味食府

2022-08-02 14:57:30

说起顺德各镇街的美食

就不得不说陈村的名片——陈村粉

而说起陈村粉,一定要数这家


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黄但记知味食府

源自1927年,陈村粉首创

每个奖项都含金量十足,由此可见黄但记的实力

店内环境舒适

现代雅典与中式复古相结合

处处充满雅致与韵味


早茶

 三五知己,一盅两件

北极贝烧麦

不同于一般的烧麦,这款烧麦造型独特。参照北极贝的形状,口感既有北极贝的鲜味,亦有传统烧麦的味道,细嚼还能吃出微微的芥末味道,是传统菜式的新派做法。


佛跳墙鱼翅饺

皮薄虾多的鱼翅饺,浸泡在炖制好几个小时的汤里,品尝时连带汤汁一起吃进去,一口满足。


粽香糯米骨

以为只是普通糯米鸡这么简单?其实里面内有乾坤!糯米包裹着一大块入味的排骨,创新的做法,更适合食量小的食客。


香煎虾米陈村粉

这款香煎虾米陈村粉是陈村粉的新派吃法,陈村粉包裹着虾米、瑶柱等馅料,进行煎制后口感香脆,味道浓郁。


芝士紫薯挞

香浓的芝士与软糯的紫薯,上层是松脆的酥皮,吃的时候要小心酥皮掉得一身哦!


清香桂花糕

颜值冠军当属这款桂花糕,清香的桂花香与淡淡的椰汁味道完美结合。


饭市

朋友聚会,宾客宴请

知味罗氏虾

罗氏虾不同于其他的虾,它的虾线藏于腹部以及头部,然而头部的虾膏正是罗氏虾的精华所在,因此在处理虾线的时候特别考验厨师的基本功,在去除虾线的同时不破坏虾头处的虾膏。

打开虾腹,满满全是虾膏!

香浓顺滑,连手指都想吞进去!


但记知味炒蟹

这道菜被比喻为“升级版避风塘炒蟹”。精选大肉蟹,在基础的炒蟹配方中加入了泰式风味。


顺德炸牛奶拼脆肠

只选取猪大肠的肠头部分,先“走油”再用秘制酱汁进行烹制,口感既香脆又入味。配搭顺德名菜——炸牛奶,最适合喜欢香脆口感的食客。


头菜丝牛展蒸陈村粉

精选顺德“土鲍鱼”——四基头菜与牛展,爽口的陈村粉充分吸收牛展的肉汁,更具顺德风味。


胡椒花螺拼脆皮一口豆腐

胡椒味与肉质紧致的花螺碰撞。搭配油炸后的一口豆腐外脆里嫩,蘸上酸甜的泰式醤,风味独特。


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