鲎粿是潮汕独有的著名小吃，在潮阳地区历史十分悠久。有些潮汕人经常吃鲎粿，却有很多人不知道“鲎粿”的普通话怎么念。
点击视频看看别人会不会念
你管我会不会读，我喜欢吃就行了
知名潮汕美食家张新民在《潮菜天下》一书中，开篇就是关于鲎和鲎粿，足以证明其在潮汕美食中的地位。
“鲎”是长成这样子的：
鲎粿，是一种在潮汕地区历史十分悠久的传统小吃，不论制法或口味，都具有十分浓郁的地方色彩。 说起鲎，主要是住在海边的人就会认识它。鲎是一种海里动物，又称鲎鱼，分类学上属节肢动物，其实与鱼类没有多大关系。 鲎的米珠经过烹调炒熟，其香味无比，鲎肉经腌制，日晒，使之产生香味，成为鲎酱，这些鲎桨就是制作鲎粿的主要材料。
小吃出处：
鲎粿这一产品，据传说大约在明、清时代就有了。说是在潮阳一户人家的家姑年迈无牙，不便咀嚼食物，而且肠胃消化不良，肚子经常生风（即胀气），正胃有民间用鲎肉腌制的鲎酱，既美味又能且消化，祛风，也就成为老年人佐餐之物。这家人的媳妇对家姑虽然尽心体贴，专制鲎酱供家姑佐餐，可是因家姑不会咀嚼粥饭，无法进餐，日见体质瘦弱。媳妇心里又疼又急，便想出办法，想到用粥来使无牙的老人进食。经过多次的经验，成功的把冷米粥经石磨磨烂，成为粥浆加入蕃薯粉和鲎酱制成鲎粿，以这种软柔细滑的粿品供给老人食用。家姑每次都趁热尝食了这柔软又不粘牙，又可咀嚼的食品，口里顿时觉得喷喷，肚里深感热呼呼，甚为舒服。食后肚内也比较轻松，而且不再会胀气。经过多次食用，家姑身体很快康复。有一天，家姑便问起媳妇：“你做的是什么粿？”媳妇不知叫什么名字，但想到因为在粿里渗入鲎酱，就急中生智的回答，这叫“鲎粿”。
风味：
鲎粿被剪开几道口子，露出了鲜虾、白肉、板栗、香菇等丰富的馅料。迅速淋上店家特制的酱料，酱料里沙茶酱和花生酱的香味混合着鲎粿的热气即刻飘散开来。咬一口，外面的皮脆而不干，里面的粿粉油而不腻，和酱汁一起放进嘴里，很有嚼劲，且味道丰富，越嚼越香。馅料随着蒸腾的热气，香味更加浓郁吃起来不像蒸的那样清淡无味，又不像炒的那样干寡和油腻，保留了肉和虾原来的汁液。下肚之时，不觉心花怒放，口欲未尽。
来源：搜探 、广州潮汕人
猜你喜欢的
【今晚吃什么】当12星座遇上潮汕美食，你是属于哪种？
【今晚吃什么】不用一滴水和油，电饭锅烧猪蹄，吃着弹牙，香到舔手指！
【今晚吃什么】原来潮汕人日常是这样吃海鲜的！
，1小时入味，太好吃了！
戳原文，更有料！
