人间享乐，除了住之外，追求的便是美食了。
前一阵被各种琐事缠身，身心疲惫。
料理完之后便想犒劳下自己，满足一下口腹之欲。
欣闻魔都的米其林三星餐厅唐阁现由孙伟伦(ALAN SUN)先生主理，
恰逢2018年春季新菜上桌，那就愉快地去吃喝吧。
唐阁官方图片
米其林三星唐阁位于新天地朗廷，魔都的腹心之地。地段好的代价就是比较堵，感觉给自己路上留半小时车程是有点愚蠢的决定。晚上6点下班高峰，尽管现在有美团打车进场搅局的加持也是浮云。妥妥的公交车+地铁才能踩准步点。
迟到3分钟，略尴尬。好在在电梯门口迎接的唐阁美女热情招呼让一切重回到熟悉的状态。引路、进门、老友寒暄、入席以待，令人期待的宴席即将拉开帷幕。
我个人推荐唐阁的鲜榨橙汁，可能是选择果实种类的关系，与曾经入住朗廷在酒廊喝到的橙汁一样味道醇美(点击阅读：与粉色有个约会，记上海新天地朗廷酒店)。若带着她或小朋友来这里吃饭，推荐一试。
鲍鱼
看到多款经典前菜搭配的冷盘，用春意盎然来形容并不为过。其中硬菜担当自然是粤式鲍鱼了，用独家秘制烧汁调味过的鲜嫩鲍鱼酸辣爽口，开胃敞怀。咬上一口配上鲜香的鸡枞菌，混合的口感令人愉悦。
上海人多数都吃过自家料理的熏鱼，作为小时候春节的必备硬菜，甜、酥、嫩、香的熏鱼在记忆中一直最美。唐阁的熏鳕鱼选用了肉质更佳的深海鳕鱼，运用本帮古法料理，使得这道菜流连齿香，精彩连连。招牌脆皮鸡亦是不可错过的冷盘，对于我这种钟爱各式白切鸡、脆皮鸡、玫瑰鸡的吃鸡客来说，无可挑剔啦。
脆皮鸡与熏鳕鱼
海鲜选择了唐阁两道招牌新菜，分别是“白雪藏金龙”和“蟹黄红抱大花胶”。
白雪藏金龙是一道半汤料理。将熬煮超过八小时的鸡汤中加入南瓜泥与蛋白粒，同时把开花的美国红龙低温过油后高火煮两分钟，待龙虾肉烹至白玉色泽，鲜香扑鼻时浸入汤中。这道菜既有龙虾肉的Q弹嫩滑，亦能品到汤汁浓郁鲜甜。
白雪藏金龙
蟹黄红抱大花胶是道美女们深爱的美颜料理。选用大块完整上品花胶(鱼肚)与顶级蟹膏作为主料。配上粤菜精髓之温煲半天(六小时)的高汤煮制而成。作为“鲍参翅肚”中营养价值最高的花胶，蕴含丰富的胶原蛋白。而蟹黄鲜味十足让人欲罢不能。
蟹黄红抱大花胶
海鲜自然要配搭白葡萄酒，这边选用了侍酒师May Li推荐的Josmeyer Fleur de Lotus 2013这支白葡萄酒。酒来自法国东北部阿尔萨斯产区，用３种白葡萄酒混酿，与亚洲菜系契合度非常好。瓶标上也出现了“莲”的字样。入口馥郁的气味搭配唐阁冷盘、海鲜菜式很棒，既能增加酒的丰富层次与结构感，亦能对菜品提鲜，平衡性绝佳。
脆百合炒和牛粒
主菜脆百合炒和牛粒选用上等M9澳洲谷饲和牛，高火瞬时烹熟的和牛，锁住了鲜嫩的肉汁，可以做到入口即化的境界，而脆炸过的百合则起到了丰富口感层次的效果。
席间，每道饕餮均有人耳边细语介绍，打理台面。即便是小包厢的卫生间内也是时刻复新，观感极佳。
盛筵菜式精美但也缺不了主食，一道“海胆带子炒饭”光听名字便已垂涎。有着如此给力的海鲜食材作为颜值担当，用上品丝苗米烹炒而成的炒饭吃起来有滋有味。
海胆带子炒饭
Chanson Bourgogne Pinot Noir 2013这支红酒来自法国勃艮第，为100％黑皮诺酿造。以果香取胜，酒体轻盈，单宁柔顺优雅，易饮而诱人。与主菜和牛粒、海胆带子炒饭搭配，既可以以黑皮诺的单宁和酸度分担和牛粒还有海胆炒饭的肥美，亦不会盖过食物的戏份，刚刚好。
甜品
甜品方面，选择了温润的三宝竹燕窝与唐阁招牌的蛋挞仔。很多人不晓得竹燕窝是什么，其实这是一种极富营养价值的菌类，属于是有上《舌尖上中国》资格的珍惜食材。至于蛋挞仔，绝对是不容错过的好东西，滑嫩、滑嫩、再滑嫩。若想获得好心情，咬一口就有！
由于是多人分餐制，下文评论的菜式为分在自己盘中的那一份，包括实摄照片也是如此。所以菜量与摆盘并不作为整份菜的参考。这顿餐配上酒，加算服务费在内，人均¥1,800的样子。米其林三星餐厅炙手可热，推荐大家凑对预订包房(比散客位好订很多)，5位起订午市人均588++可订包厢、晚市人均888++即可。餐厅预订电话：021-2330 2430
点击“阅读原文”即可进入餐厅官网页面
利益关系：酒店记 未与新天地朗廷唐阁餐厅有利益关系
注：除特别注明，本文中文字与照片均为作者原创，
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