花螺又称东风螺、海猪螺和南风螺，其肉质鲜美、酥脆爽口。花螺本身的营养成分就很高，含丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充丰富的微量元素。花螺能润肺补肾，适合体质虚弱的人。
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制作过程和要点
1.准备食材：花螺（600g）、姜片、干辣椒、香菜、香葱、料酒、豆瓣酱、干豆豉、花椒和香叶。
2.空盆中放入花螺、清水和一汤匙面粉，轻轻搓洗花螺，洗去螺壳表面和螺口厣部位的泥沙等脏物，之后用清水多冲洗几次。
3.炒锅中淋入适量油，放入姜片、干辣椒（喜欢辣的朋友多放些）、葱末、花椒和香叶，用小火炒出香味后放入一汤匙豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。
4.炒锅里倒入花螺，用中火翻炒裹上调味料。
5.翻炒均匀后放入干豆豉、料酒、一汤匙白糖和适量生抽，生抽多放些，要用生抽来调咸味，然后继续翻炒。
6.最后倒入清水，水量和花螺基本平衡即可，开锅后盖上锅盖中火煮5分钟。
7.汤汁收到一半时，放入香葱末和香菜翻炒两下即可出锅。
▶ 花螺要挑选活的，活的花螺通常是会露出唇和触角，手指碰时会回缩，壳体是滑滑的有一层粘的液体。
▶ 花螺的肉会在高温下凸出，而不会回缩。煮好的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外，螺厣没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的，但是尾部的内脏是不能食用的。
▶ 花螺炒或煮一定要熟透才能食用。
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