文章最后有福利哦！
「以下这个小可爱你排队也买不到」
这，就是我今天要给大家重磅推荐的：全悉尼最火的限量级Ally蛋黄酥！~
最残忍的是，她们家蛋黄酥居然连孕妇都不放过！你们也看到了，有一个女生产前产后都无法控制对酥酥的热爱和念想。
▼
当然了，吃不到你无需着急！照例，卡卡在最后准备了免费吃的名额~仔细看看接下去的内容吧！
这次有幸带着美人儿Freya一起去观摩他们制作过程并敞开肚子大肆享用一番，我觉得这么一个用心又有爱的场面我一定不能一个人体验。必须要拿出来跟大家分享分享。
蛋黄酥界的爱马仕也不是吹的，这酥皮起的极好。金黄色的外皮入口名副其实的酥，香，软，糯。最先感觉到的是一层紫薯的甜香混合着一层红豆的甜绵。因为都做成了泥所以入口即化。
随之而来的是与甜味碰撞交融的咸味。来自于肉松和大颗咸蛋黄~！
整个蛋黄酥四层口味咸甜错落有致，口感松软质感并行。可谓上品。
厨房内，最扎眼的还是制作蛋黄酥所需要的新鲜食材。首当其冲便是蛋黄酥的主要原料：咸~蛋~黄~。油亮通透的橘色特别像令人沉醉的夕阳。
接着便是每日新鲜现做的红豆泥和精选上等紫薯做成的紫薯泥。完全纯天然，无任何人工色素的添加。包括蛋黄酥也没有添加过任何的糖以及甜味剂。甜味来自于食材本身。健康无比。
制作过程中，食材的分量都是精确称过的，以保证每一颗蛋黄酥里的配料都一样多，公平公正，童叟无欺。
身边有些朋友是不爱吃肉松的。根据三种食材的不同组合和分量配比，Ally还推出了不加肉松的紫薯红豆蛋黄酥。
由于少了肉松增味，这款的口感甜味略有提升。绵甜软糯的三层味道过后便直接能咬到藏在中心的大颗咸蛋黄。特别过瘾。
这量啊，的确甚是走心的。小吃货们，你们看看工作人员在制作的过程中是用了多少的料啊！大块大块的紫薯泥和红豆泥压成的小泥饼加上一大颗蛋黄，你们还有啥不满意的~
小花园的阳光中，喝着下午茶，吃着蛋黄酥，聊着小天，是一件让人身心愉悦的事情：
好家伙，肉松可是本宝宝的最爱啊~没有之一。
看着这咸甜口的酥酥扯开之后蓬松到满出来的肉松，再想想那个完全松软的口感口水都要流出来了。
事实也的确是不负所望。肉松是一种神奇的东西，经过烘焙后脆软，又如空气般蓬松，浸润口中后越含越鲜。别提和整个酥酥的口感多配了
肉松量越多，口味就越浓郁。Ally家的酥酥放起料来是大写的慷慨。一~大~把~肉松毫不吝啬：
看着做蛋黄酥的大哥狠命把肉松裹进皮子里的时候，我也是有点紧张到屏息凝神，生怕那么大的量会裹不进去。
当然了，我这显然是穷担心，白担心。人家手法好的飞起~就这么娴熟的飞速揉捏着，轻轻松松搞定了一个馒头大小的酥酥~看的我是目瞪口呆。
不一会儿就搞定了一整盘~等待上蛋液。
前方高能，天上掉下一个爆浆酥！ 喜好浓郁甜抹茶或者花生味道的小伙伴们请注意：流芯酥酥已经驾到。
除了红豆或是紫薯分别带来各自独特的甜味。Ally家还别具匠心的将红豆搭配上了香糯粘稠的浓郁抹茶麻薯。紫薯则搭配了花生酱。口感除了酥软就是甜蜜，酱汁化开在嘴里，甜在心间。
两种味道各有千秋。这就要看小伙伴们本身喜欢什么了。抹茶控可以选抹茶，热爱花生的朋友们，选花生不会让你失望的。
浓厚的香甜流质内心扯开后是这样的感觉：晶莹粘稠，呼之欲出：
动图
无时无刻不在诱惑，召唤着身体里的馋虫：
动图
香芋泥香糯，绵甜细软。仅一层香芋搭配咸蛋黄的口感简单。咸甜分明的很。没有过多需要你味蕾去分辨的味道。简单，干净，利落。两层味道，香芋甜，蛋黄咸。依然是没有添加过任何人工合成的糖分以及色素。所以这种甜蜜而不腻，清爽的很。
上大图你能看到，Ally家的酥酥真的是很实在。酥皮非常薄，完全没有面粉的厚重感，拥有的完全是内馅丰富的味道。
俗话说，看人挑担不吃力。做一个酥酥可不是那么容易的。一道道细小的工序多了去了。比如这金黄的外观：
是通过每天敲完好几箱鸡蛋，过滤掉蛋白的蛋黄捣匀后
一点点刷上去的：
动图
动图
还要撒上芝麻：
动图
才能进烤箱接受历练~随着时间点滴推移，闻着满溢出来的香味，看着起酥的过程觉得好幸福~
动图
完全不添加蛋黄的甜口酥酥仰仗的是制作精良的酥皮和内陷的香芋以及黑芝麻的提味。两种各自香味都异常浓郁的食材糅合到一起是无尽的柔软口感，是满口馥郁的甜，是耐人寻味的香，是春日和煦的芬芳。
有一句老话说，越是简单的东西要越经得起工艺的考验。酥酥本身需要考量的肯定是酥衣做得好不好。
我觉得Ally家的我必须点赞。你看这掐开后一层层起开的脆酥。
其实，做酥皮的过程是最麻烦，也是最花时间的。从和面开始，到做成一个个面団子，卷出层层的酥皮是一项需要技巧和完美手劲儿的精细活儿：
作为一个第一次见的旁观者来说，这是一个充满乐趣的过程，但是对于站着做一天的哥们姐们来说真的是非常辛苦和劳累的。尤其是Ally家，为了起酥均匀，用的都是小包酥，而非传统的大团油面和油酥。
动图
动图
配料，塞料，包制和烘烤可都是无尽的辛苦人力啊~你们一定要好好珍惜口中的酥酥呀才能对得起他们~
动图
嘿嘿，单刀直入的咸口酥终于来了~作为一个上海妹砸，吃到如同家乡萝卜丝饼一般的萝卜丝火腿酥简直是幸福。白萝卜的鲜味本身就和肉非常的搭调。
加上胡椒的渲染，真个口感除了酥，就是萝卜和肉的交叉质感。软中带硬，和着葱香，入口极其鲜美。
你们自己看嘛，这丝丝白萝卜，点点黑胡椒和淡粉色火腿是不是看着就想咬一口！
动图
榴莲酥是 Ally家应广大粉丝要求推出的新口味！你们可知道，为了满足吃货们挑剔的口味，她也是操碎了心，榴莲的供货商挑了又挑一直不满意。
功夫终究不负有心人，找到了好的榴莲后，简直开了挂~~大颗榴莲肉，深藏其中，要开后香味扑鼻，口感浓郁甜美到不行~
美食不能停
【第4期】悉尼CBD颜值最高最好吃Cafe！你一定走过路过就这么错过了。
【第5期】这周，我带你去吃全悉尼最惊艳的抹茶摩天轮和雨滴蛋糕！
【第6期】米其林星级厨师：吃一顿有逼格的早餐！做一只优雅的“社交狗”
【第12期】在悉尼吃外国大厨做的“地道”川菜是一种什么体验？
【第13期】悉尼好先生特供“惠灵顿牛排”，这浪漫我不想错过！
【第14期】如果有一家Brunch让悉尼的美食家们念念不忘，那一定就是这里了！
【第15期】叱咤风云的“海底捞”强势登陆悉尼，给你一碗惊艳的麻辣料理！
【第16期】China Town一碗诱人的小面，牵断了多少超级食客的魂
【第17期】30位挑剔美食家精心挑选，全悉尼最受欢迎的外卖大推送，第一期！
【第18期】30位挑剔美食家精心挑选，全悉尼最受欢迎的外卖大推送，第二期！
【第19期】煎饼摊敢叫嚣卖冒菜？悉尼最“不务正业”的它却成了多少吃货的“天堂”！
【第20期】CBD最火辣夜宵，凌晨三点我们一起去虾搞，浪起来！
【时尚专栏实习生招募】
请将简历发送至：jcyue2015@gmail.com
动图
动图
