点 击 文 末 阅 读 原 文 来 场 新 体 验
文：鱼霸
编辑：微报老王
尊重原创，拒绝一切未经授权的转载
1.
工作生活两不误
看一个人的朋友圈，能大概想象出这个人的模样和状态。
杨秀娟的朋友圈是充满幸福的，与别人“机械地分享工作，礼貌地分享生活”不同的是，字里行间能感受到她始终保持着自己的一份温暖：长跑八年的同桌最终成为夫妻，婚礼上，她能看得见二人彼此眼里闪着的光；她也会向“万能的朋友圈”求助如何煎饼，因为即使再忙，也会每天为孩子做点儿不同的早餐……
现在负责整个满堂彩怀化店前厅和后厨所有部分的运营，她每天早上来店里第一件工作就是开例会，对各个部门的工作进行沟通安排。员工眼里的她，自信满满却又充满亲切感。
△笑容常挂在脸上的杨秀娟（左），与员工相处起来特别轻松
2.
光芒的背后
如今的她光鲜亮丽，却并非靠天生，而最初选择走入餐饮行业更像是不得已的选择。杨秀娟来自怀化中方县，那时家里经济状况很差，又住得偏僻，偏到什么程度？
“飞机都不会从我们家天空上飞过。”杨秀娟跟李俊常常这样打趣。
当时的杨秀娟才十五六岁，为了减轻家庭负担，也只好出去找工作。但是年纪小，对自己外形又不自信，连餐厅服务员都不敢去应聘，她做的第一份工作是洗碗工。就这样从后勤做起，再慢慢的到前厅做接待。于是，服务员，领班，收银，主管，前厅经理，餐饮总监，餐厅的每一个部分，她都经历过。“就差炒锅没干过，但不要紧，我会吃啊……”建立一份自信，从来都不是一句两句话可以做到，而是来自漫长的日子里，一点一滴的感悟累积而成。
3.
结缘“满堂彩”
彼时，杨秀娟还在管理着怀化某餐饮门店，虽说是“打工”，但也是全身心的投入到工作中，事无巨细。店里的顾客都跟她非常熟悉，有时来吃饭没看见她，还会关心“诶，杨店长今天怎么不在”。这份努力换来的，是顾客们的肯定，同样还有领导们的信任。
后来企业在贵州做了一个新品牌的餐饮门店，由于领导非常器重杨秀娟，于是准备给她升职做品牌负责人。一番好意盛情难却，杨秀娟也十分感激，“这些年，他们十分照顾我，对我的培养和帮助也很大。”但身为母亲和妻子的她，顾虑到工作需要常常出差，而离开怀化就没有时间陪伴家人，无奈之下，只好选择了离开。
离职之后，由于身边不乏支持自己的团队，杨秀娟便动起了创业的念头，于是开始外出，进行学习与考察，但最后却是满堂彩的董事长侯三林打动了她。每次去到新的地方或者有了收获发朋友圈，侯总是会很关心，也非常热情地邀请她来办公室沟通。或者是这份发自内心的关注终于感动到她，有一次从四川回来后，便有了第一次难忘的会面。两个都是同样对餐饮如此热情的人，从早上八点，就这样一直聊到晚上七点，连中饭也忘了吃。“第一次发现有一个人能够在餐饮上能跟你有这样的共鸣 。”讲到这些，杨秀娟又笑起来，眼里闪烁着些兴奋。但她说当时也并没有马上答应，而是考虑再三，也跟家里人协商许久。过完年，满堂彩终于迎来这名重要的“谋臣”。
杨秀娟说，如今这里最吸引她的，是企业文化，更重要的是董事长的行事作风和信任，正因为这样，杨秀娟与李俊的管理也就更加干净利落。
让她觉得十分感动的是，每次董事长外出考察和旅游，都会想着带一些小礼物回来，不是只给管理层，而是所有员工人手一份，还会跟大家分享收获；如果是公司安排外出学习，董事长还会亲自订最好的酒店、买机票，就为了能让他们出行更舒服些，学习之余，还领着他们去当地游玩，负责衣食住行，当起了“保姆”。和谐的氛围总是会带来趋于稳定的团队，。
4.
“俊秀”的黄金搭档
“当时为什么选择和他共事呢？”
“因为他长得帅啊，帅还不够吗？哈哈哈……另外，他做的菜也非常好吃……”
介绍起工作伙伴，本以为会是故作正经的客套吹捧，杨秀娟却显得非常爽朗自在。
她口中的这位“帅哥”，正是如今工作上的“黄金搭档”，李俊。今年35岁的他，已是湖南满堂彩餐饮文化管理有限公司的行政总厨。在2015年首届湘菜博览会比赛中，他凭借一道清汤赛燕窝拿下金奖。
也是这道菜，让杨秀娟赞不绝口，“我特别喜欢，非常精致，还美容养颜。”
“我们的性格算是互补的。我性格有点火爆，而他更温和一些，会在我做事急躁的时候来一脚刹车，而我也会督促他有的事情要及时处理。当然，最重要的还是他的为人，接触下来，觉得他做事很靠谱……”三两句话，杨秀娟讲述了二人从相识，到如今成为配合默契的工作伙伴，不吹不擂，朴实而真切。“始于颜值，陷于才华，忠于人品”，形容的不只是理想的现代爱情，更是理想的工作伙伴。杨秀娟这样说，“我们虽然是同事，但我觉得大家在一起就像真正的兄弟姐妹一样。”
5.
有一种恋爱，叫做前厅和后厨
自己开过餐饮店的都知道，前厅和后厨配合十分重要，而恰恰这两个部门又最容易产生意见和分歧。最容易出问题的地方就是上菜。那些“服务员偷偷在菜里藏头发只因跟厨师闹意见”“厨师刻意炒菜慢导致服务员被顾客谩骂”屡见不鲜，尤其是做宴席，整个过程就像一场战斗，能做到有条不紊的完成就已经让很多人“仿佛身体被掏空”。
尤其是做宴席，传统餐饮要求所有的食材都是新鲜的，制作过程比较繁琐，几个厅几百桌都要上菜，厨房的节奏非常紧张。要是这时候前厅和后厨之间还有个人矛盾，厨房更加吃不消，别说保证上菜速度，出现错上或者少上都是有可能的，最终只会造成客人糟糕的用餐体验。
但对于满堂彩来说，这并不是什么难题。“也不是说我们的团队有多好。”杨秀娟微微一笑，说道。
“但我们不分彼此，相互合作得非常好。
比如厨师团队，客人来之前，要切菜、配菜；客人来之后，要忙炒菜；客人走的时候，他们还要“串角儿”，和迎宾一起站在一楼送客。
再说洗碗部，宴席之前，是没有碗可洗的，但是客人一走，一下子两三百桌的碗要洗，压力太大了，怎么办呢？我们的做法是，厨师、师傅级别的在前厅开始收台；打荷、配菜就要配合阿姨一起洗碗。
又比如说楼面，开餐之前，厨房的菜洗不出来，楼面所有的人在前一天晚上把楼面的需要安排的事情全部做完，第二天早上第一时间到厨房负责洗菜，像切花菜、洗花螺、杀鱼也都一起做了。
我们的配合就可以达到这样的。”
6.
快乐
从开业时日以继夜的忙碌，到如今的井然有序，满堂彩怀化店在这对“俊秀”工作搭档的配合之下，正向外散发着耀眼的光芒。
与许多面露心酸的餐饮人不同，杨秀娟非常享受现在的状态，她说，“我不打算改行了，餐饮就是我的终身事业。”
在处理好日常工作以及陪伴家人之余，杨秀娟为自己也留了些时间练练书法，用写字来磨练自己的性子；也会经常带着管理层爬爬山，外出搞搞运动，她总是很开心的样子，也丝毫不惧怕笑容带来的细纹，她说，那是岁月留给她宝贵的财富。
作者：跺脚鱼头
不会说天文地理
只认得大象蚂蚁
不爱翻四书五经
喜欢看蜡笔小新
—The End—
大家都在读↓
精选阅读
一块五花肉的湘菜百味 丨 大师名师晋级赛反响热烈
一碗杀猪粉引发的争议 丨 土匪猪肝怀化引关注
味上家宴的轻奢中式风 丨 长沙315引餐饮人反思
转载丨投稿丨报道丨推广
联系湘菜人微小妹：xiangcairen
↓↓↓点开看看电子版的《湘菜》长啥样！
