冰粉，川渝地区非常著名的一种小吃，它经常与火锅、串串、麻辣烫、烧烤等一些重口味菜品一起存在，是清爽解腻的佳品，也同样是不能吃辣人群的福音。冰粉虽然看似是一道不起眼的甜品，但是它在川渝人群心中有着不可替代的位置。我们都知道，川渝菜品以辣为主是因为它的环境潮湿，辣椒能够很好的去潮气，保护关节以及内脏，但是辣椒吃多了也会燥热，甚至上火，川渝地区降火的饮食也是非常有名，饮品有老鹰茶，甜品就当属冰粉。冰粉原型是一种植物，它本身就有降火的作用，并且它本身还有消炎的作用，非常适合吃了辣上火的人，并且冰粉本身几乎没有热量，所以冰粉适合所有人群食用。
冰粉最传统的搭配就是红糖水，甚至一家店是否正宗，尝一份红糖冰粉就自有答案。随着年轻人群的不断涌入，冰粉也逐渐地多了很多搭配，不管是与果干还是冰淇淋，或者是各种时令水果，冰粉都能融合得非常完美。冰粉虽然对于北方人民来说并不算日常，但是遇到美食又有谁有能够拒绝呢？今天要介绍的一种冰粉，就是集合了清爽开胃于一身的——百香果冰粉。
步骤1：将放凉后的白开水放入容器中，加入石灰粉不断搅拌至石灰粉充分溶解，放置半小时左右。
步骤3：将干净的冰粉籽倒在干净的纱布上，扎紧布口，将包好的冰粉籽浸泡在冰水当中，期间不断用手揉搓挤压，可以明显看到冰水变色。这就是为什么叫手搓冰粉，正宗的冰粉就是不断揉搓成的。
步骤5：将纱布拿出弃用，倒入准备好的石灰水，并且沿顺时针方向不断搅拌，感觉到液体有凝固感即可。将调制好的冰粉放入冰箱继续凝固。
1.如果不能自己制作冰粉，也可以直接买冰粉粉，加水冲开凝固即可。但是这样的冰粉中没有气泡，也没有手搓出来的口感好。
2.石灰水起到了一个凝固作用，石灰水的分量要根据冰粉水进行适量的添加。
3.冰粉籽要先浸泡几分钟再揉搓，要反复多揉搓几次，这样才能够保证冰粉中有足够的气泡。
4.冰粉里面的水果调味可以根据自己的喜好进行添加，也可以放应季水果直接做成水果捞。
