芹菜炒香干也是一道有名的素炒家常菜，香干是一种豆制品，今天想做这道菜发现家里只有鱼豆腐，心想能不能换个口味试试，就有了这道菜，我敢说比炒香干还好吃~芹菜性凉，最好不要生吃，直接炒芹菜难熟，不如先过沸水焯一遍再炒，能大大缩短烹饪时间，也更多保留原味。
1、芹菜择洗干净，只保留茎部，去掉芹菜叶。去根后再切成1寸长的小段。
2、鱼豆腐洗净控水，切成3MM厚，和芹菜差不多粗细的小条。
4、另起锅，中火锅热了倒花生油，葱蒜切碎后爆香。
6、加入盐和胡椒粉，快速拌匀了就能出锅了。芹菜炒久了变硬不好嚼，焯熟的快炒上色即可。
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