如果有人问鸡怎么做好吃？你会怎么回答呢？鸡的种类不同，肯定做法上就会有区别，有些饲养时间长，有些饲养时间短，肉质的差别恐怕会很大，价格也会差上好几倍，有些人为了买到质量优质的鸡，宁愿花上几个小时，开车到偏远的乡下去买些土鸡回来，总之散养远比饲养的味道来的鲜美，无论是怎么做都是好吃，吃起来也会更为滋补些。
常常吃土鸡，毕竟对大多数百姓来讲，并不是一件现实靠谱的事情，过年过节时吃上一两回还是可以的，平时想吃鸡用不着那么的讲究，普通的三黄鸡就可以满足大家的口欲，今天就教大家来做青椒木耳烧鸡吧，只要基本步骤没搞错，烧出来的味道还是特别赞的，相信你的家人定会喜欢上它的。
首先，去农贸市场上买只新鲜的三黄鸡回来，把它斩杀干净后，这一步可以交给买鸡的人帮你处理，相信他们都会愿意帮忙的，取其中的一半，把它们剁成小块，整只鸡怕大家吃不完，然后，再准备些蒜片和姜片，盛入盘中备用。
起锅烧油，锅中倒入适量的菜籽油，油热后先放入姜片爆香，然后，再下入鸡块和蒜片开大火炒出香味，请注意前后顺序，去腥的效果有轻微的差别，正常情况下得先爆姜。
然后，再加入1勺生抽，以及少许的蚝油，再添入些去腥的料酒，把鸡肉的汁水炒出来后，再注入适量的清水烧开，水量以没过鸡块为准，状态如上图所示。
等汤汁烧开后，再加入少许的盐，再盖上锅盖焖10分钟，今天挑选的是三黄鸡，它的肉质较嫩，远不如柴火鸡和土鸡它们那样耐煮，所以要尽量缩短烹制的时间，否则烧出来的口感就会变得特别的烂，大家肯定是不愿意吃的。
10分钟过后，再将提前用冷水泡发好的木耳倒入锅中，再加入适量的青红椒段，再开大火把它们翻炒均匀，收干汁水后，即可出锅装盘，青椒木耳烧鸡制作完成，口味麻辣鲜美，鸡肉鲜嫩美味，用它来下饭担保错不了。
现在好些年轻人人基本上不懂的怎么杀鸡，不是害怕，就是怕脏，这种活就交由卖家帮你来处理吧，再不行只好去买冰鲜的回来喽。
三黄鸡饲养时间较短，无论是从肉质和鲜美度上来讲，都远不如柴火鸡和走地鸡好吃，但是并非毫无优点，毕竟熟的比较快嘛！烧、卤、焖的方法比较适合它。
