要不怎么说中国人厨艺精湛呢？就连肥肠这种难以让人下口的东西，都能做出美味，让人连连称赞的味道，绝对是一件不容易的事情，肥肠就是猪大肠，虽然部位不讨喜，但只要烹饪好了，比排骨都香，中国各地有很多肥肠的做法，要说美味，还得看这8个地方，有你爱吃的吗？
九转大肠是山东济宁的一道传统名菜，据说制作这道菜极其的费功夫，先煮，再炸，再烧，再煨，还要做成肠套肠，在制作过程中还会用到许许多多的名贵中药，所以这道菜做出来五味俱全，色泽红润，质地软嫩。一定是让人拍案叫绝的好菜
溜肥肠是东北名菜，也是家家户户都会做的一道快手菜，主要食材就是肥肠，青椒，木耳，冬笋等等，烹饪方法比较简单，炒熟即可，关键在于酱汁的把握，最后将调好的酱汁淋上去，一道美味的溜肥肠就做好了。
在北京有很多家卤煮店，而卤水肥肠则是每家店必有的菜，北京人对肥肠十分的钟爱，自然也十分会烹饪这道菜，在秘制的老卤水里煮至入味，吃的时候再蘸上旁边的辣椒干碟，又麻又辣又嫩，让人停不下筷子，除了卤水肥肠以外，炒肝加肥肠也是北京人的最爱
说起美食，四川总是榜上有名，不得不说四川人真的太会做饭，太会吃了，在四川肥肠有很多做法，要说最好吃的还是红油肥肠，雪白的肠被泡在火红的辣椒油里，加上花椒、八角、蒜瓣、香叶等香辛料等。地道的江油早餐，必须是肥肠、米饭、葱花醋汤三件套，先吃完肥肠，再把剩下的汤拌在饭里。
安阳的灌肠很有名，有点类似东北的血肠，将猪血灌入猪大肠的肠衣中，等其凝固以后就成了灌肠，吃的时候有两种做法，一种是放在铁鏊子上油煎，叫煎灌肠。第二种是将猪血灌入猪大肠后直接放锅里煮，待煮到肠衣和猪血粘连在一起，并且咬之即烂的程度，就可以食用了
草头圈子是一道色香味俱全的名菜，是上海本帮菜，草头圈子是上海菜中非常经典的一道代表菜，由猪大肠和草头组成。这个名字一点也不像是用猪大肠做的菜，这是因为注重优雅和浪漫的上海人，给红烧大肠起了个非常好听的名字，为了好看，还在红烧大肠的周边，围了一圈青草。草头正好可以吸收大肠的油脂，而大肠又可以吸收草头的清香。所以这道菜便成了上海的经典名菜
干锅肥肠是湘菜的代表，做好以后既有麻辣的香味儿，还有卤香味儿，吃起来麻辣鲜香，肥而不腻，也是很多人吃得最多的一种肥肠，口味偏麻辣，所以十分地下饭
在潮汕，最常见的就是脆皮肥肠了，是卤水肥肠的升级版，做法是将前一天卤好的大肠下锅油炸，炸好的肥肠，外皮酥脆，吃起来既有卤制的香味儿，还有酥脆的口感，和别的香肠吃起来又是另外一种口感
