螺蛳粉是广西地方特色的著名小吃，事实上它是很常见的一种米制品食品。螺蛳粉里见不着螺蛳，但它也不是像“鱼香肉丝”里没有“鱼”一样，它还真有螺蛳的成分在里面。螺蛳粉就是用螺蛳熬成的汤汁拌米粉。不论从哪一方面来看，都看不出来它有臭味，要说有螺蛳的腥味还差不多。可偏偏有许多人都信誓旦旦地说螺蛳粉的确是闻起来“臭”吃着“香”。
螺蛳粉能从一个街头“小米粉”成为风靡全国的“网红食品”，是因为它有着独特的美味汤料。正宗的柳州螺蛳粉里还真的有一种说不清道不明的“怪”味道，与其说是“臭”味，还不如说是泡酸笋的“土腥”味。因为正宗的柳州螺蛳粉里有一种必不可少的配料―酸笋，它是新鲜竹笋发酵腌制而成的，这种气味在吃货嘴里就成了“臭”味。
不过，吃货们对“臭”味的理解那是仁者见仁智者见智。我说菠萝蜜有股子臭味，吃货朋友说那是香味。我说榴莲是“臭”味吧，吃货朋友说那是榴莲香味太浓了，站远点闻就很香。我问臭豆腐呢也是香味吗？吃货朋友说它是闻起来“臭”吃起来“香”。我无语了。
吃地道口味的螺蛳粉，那是又酸又辣又臭又烫，偏偏就有那么一群人喜欢在大热天里吃，一碗吃下来，那是里外通透，汗流浃背，是不是很过瘾很舒畅？
现在吃螺蛳粉就跟吃方便面一样简单。喜欢吃什么样的味道，任凭自己添加。一份螺蛳粉里搭配有六个以上的料包，分别是原味汤料包，腐竹花生米包，配菜包，酸醋汁包，酸笋包（“臭”味来源），红油包（辣味）等。
步骤一，煮米粉。锅里放一碗水，加一茶勺食盐，大火烧开。撕开螺蛳粉包装，取出干米粉，放入锅里煮。时间10分钟左右，煮至米粉用筷子能夹断就行了。捞起米粉滤去水分，放汤碗里抖散开自然放凉。
步骤二，煮汤。锅里放一碗清水，加入汤料包里的汤汁，酸笋包里的酸笋，以及配菜包里的配菜，一起煮开，煮出“臭味来。”
步骤三，拌螺蛳粉。在装米粉的碗里放入腐竹花生米，喜欢吃辣味的就放一些红油，然后把煮开的汤汁倒进碗里，最后把酸醋汁加进来，拌一拌。粉条糯软有劲道，闻着“臭”吃起来“香”，吃了一碗还想要一碗。
喜欢吃辣的，把红油全放进去。红彤彤的很来食欲。
重要提示：不喜欢“臭”味的就不要添加酸笋料包了
