花螺的美味是以它的味道鲜美，螺肉Q弹嫩滑著称的，那么今天我们就来烹煮一道辣酒煮花螺，尝尝湘菜中花螺的滋味~~~
【文字版食谱】
食材：花螺，姜，蒜，辣椒，小葱，酱油，柿子椒，八角，桂皮，胡椒粉，香醋，红酒，清酒，豆瓣酱
制作方法：
1.将蒜，姜切碎，辣椒切成小圈待用。
2.热锅凉油，等油烧至六成热时爆香蒜末，姜末和辣椒（辣椒只用一半），再加入适量的豆瓣酱，炒出香味后加入适量的水。
3.大火将水煮开后，放入柿子椒，八角，桂皮，酱油，煮制10-15分钟。
4.煮到调料中的味道已经融入汤汁后，加入红酒，清酒，放入清洗干净的花螺。
5.放入花螺后，调入适量的胡椒粉和香醋，尝一下味道，如果淡可以再加少许盐，花螺只需要煮4-5分钟即可，煮久了螺肉就不Q弹了。
上桌前将剩余的辣椒圈和小葱碎撒上，一道鲜辣可口的辣酒煮花螺就大功告成啦！！！
是不是没有想象的那么复杂呀，在酒店餐厅动辄七八十元一份的花螺，其实我们自己在家也可以轻松地煮出美妙的滋味~~~
【温馨小贴士】
1.很多人不吃螺类，是因为总觉得清洗不干净，今天就跟大家分享一下如何清洗花螺。先将买回来的花螺洗掉表面的泥沙，放进加了盐的清水里让它慢慢吐吐泥，我每次至少要这样侵泡3个小时左右，而且每半个小时换一次水。等它吐泥吐得差不多了再用小刷子给每一个花螺洗洗澡，烹制之前再用清水淘洗几遍就可以啦~~~
2.煮花螺的汤汁可以多一些，淹没所有花螺，这样保证每个花螺都能侵泡在汤汁中，吸取滋味~~~
3.如果家里有黄酒，用黄酒替代清酒和红酒，味道也会很棒很鲜美哦~~~
如果不是着急吃，可以在关火之后将花螺继续泡制在汤汁中，等凉了，当一道下酒凉菜也是不错的选择哦~~~
Q弹的螺肉，鲜辣的口味，还有淡淡的酒香，美味势不可挡哦~~~
本周的分享就到这里吧，希望这道辣酒煮花螺各位会喜欢，我们下周再见吧~~~
LuLu^_^
