超级寒潮就该吃辣酒煮花螺,暖暖的真舒服~ 跟着大厨学做菜

 


今日Menu:辣酒煮花螺


广东人吃海鲜向来以吃原味为主,清蒸、白灼都很常见。但是花螺却不同,花螺有比较重的海腥味,需要采用重味的调味手法去处理,像是盐焗、麻辣,即便是白灼后也要用重味的豉油加芥末蘸着吃。


身为家中的掌勺人,朋友圈中小有名气的“小厨”小汤,常常会想些新的烹饪方法去展现食物的不同风味。今天,小汤用干辣椒、白酒加上芥末去烹饪花螺,干辣椒的辣,白酒的香,芥末的爽,和花螺本身的鲜都融合在这道菜里。


冬天里吃着辣酒煮花螺配上一杯啤酒,那才叫一个爽呢!


所需材料:


材料:花螺(1斤)

配料:紫苏(1把),红椒干(4只),蒜片,姜片

调料:白酒、芥末




具体步骤:


step

1

将花螺放入沸水中,焯熟捞起,沥干水分。



step

2

小火爆香姜蒜,姜蒜爆香至皱皮并闻到香味后,倒入切碎了的紫苏叶、辣椒干炒香。将花螺倒入炒锅,加一瓶盖白酒炒香。




step

3

倒入没过花螺分量的鸡高汤煮滚后,下少许鸡粉、糖、盐调味,煮3~4分钟。




step

4

最后挤入一小段芥末,再次倒入2瓶盖白酒,滚起后即可起锅。




火辣辣的味道与暖暖的汤汁,绝对是寒潮Boss杀到的最佳搭配,一起试试吧!


来源:信息时报

信息时报编辑:木小鱼



想更多地了解赤岗街、了解e家君,欢迎添加e家君(微信号:wsqejt888)为好友!