【连载】最全海鲜做法-椒盐赖尿虾-辣酒煮花螺

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椒盐赖尿虾-辣酒煮花螺

海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品,包括生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等,因为富含锌、蛋白质等营养素,都有壮阳、强精的效果



椒盐赖尿虾 
材料:赖尿虾500克,红尖椒2个,蒜头,姜、葱、酒、盐、酱油,椒盐粉, 
步骤: 
1、将虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物,洗净,放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟,捞出滤去水分 
2、红尖椒和蒜剁成末, 
3、旺火热锅,落棕油至八成热度,落虾炸至起焦黄色,倒入笊篱控干油分,注意火候,不能太熟, 
4、锅底留油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉, 
5、倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘,出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了。 


辣酒煮花螺做法: 
1.用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激点,可以放红色的小指天椒。 
2.放点水,然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟,这主要是想让香料出味道。 
3.可以放入豆瓣酱和花雕酒,放的时候要注意豆瓣酱的量,可以偏咸,但别过分。而花雕酒则大方点,我是倒了半瓶,说到底还是个人喜好了。 
4.水开了就可以放花螺,煮上个3、4分钟便可,太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒,还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。 

干锅紫苏辣酒煮花螺 
配料: 
花螺(又名小风螺)600克。尖红椒25克。植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精5 克,蚝油10克,剁椒10克,料酒250克,姜20克,蒜子10克,香葱10克,鲜紫苏联15克,胡椒粉3克,鲜汤150克。 
特色: 
螺肉脆嫩,汤味鲜香可口。 
操作: 
1、将花螺放入冷水锅内,烧开后捞出,去壳取肉,洗净后待用。 
2、尖红椒去蒂、切圈,姜、蒜子切末,紫苏切碎,香葱切花。 
3、净锅置旺火上,放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香,再下入花螺肉炒干水分,加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀,倒入料酒、鲜汤,放入尖红椒圈稍焖,撒上胡椒粉,出锅装入干锅内,撒上葱花,带火炉上桌即可。 

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