昨天中秋节都是怎么过的？咱们老广以前过中秋可不是吃个月饼、朋友圈里晒个月亮图就完事了。其实，广府地区有很多 “粤式”中秋习俗，吃什么、玩什么、怎么吃、怎么玩，花样可多啦！比如炒螺、树中秋、耍禄仔等等。然而，如今这些习俗已逐渐在淡出了广州人的生活。
往昔，广州人过中秋节，大街小巷总能传来膏蟹田螺飘香之味。如今，膏蟹行情依然大热，但价格上涨两成左右；而啜田螺的人渐少，部分街坊已有几年不再奉行“中秋炒螺”这一习俗了。
广州土生土长的小姬是一个80后姑娘，中秋来临，她开始怀念小时候家里炒田螺的味道了。“那个时候，住在西关老城区。临近中秋，老爸会提前两天买好田螺，用清水养两天，待到农历八月十五日晚上亲自下厨炒一碟，一家人边啜边赏月。”
如今，田螺变得越来越少见。记者在海珠区海晖市场、新市头村市场、珠江新城君盈新鲜街市等，均未找到田螺的身影，但能找到像花螺之类的“堂兄弟”。到了东川新街市，记者才找到卖田螺的档口，该档口卖两种田螺，个头大的要15元/斤，个头小的13元/斤。说起销量，商家称一般。东川新街市的经理徐健生告诉记者，以前很多街坊会买，但现在则不一定，所以田螺时有时无。（广州日报记者 刘幸）
↑民间认为，中秋田螺，可以明目，中秋前后，正是田螺空怀的时候，田螺腹内没有小螺，肉质特别肥美。在广州地区，不少家庭在中秋节都有炒田螺的习惯。
广州中秋田螺为何式微呢？徐健生告诉记者，其中最主要的原因是街坊怕寄生虫。因为珠三角水网受到不同程度的污染。而按照习性，血吸虫、管圆线虫、肝片形吸虫（简称肝吸虫）、肺吸虫等均可以在田螺里面寄生，所以有市民不敢吃。
↑炒田螺是一道有名的广东小吃，田螺的式微，也与其没有实现产业化有关。记者在珠三角极少看到有规模的养殖场。养殖业不发达，产量自然下降。
炒田螺的经典做法是和紫苏一起炒，与紫苏同炒一镬，便会产生一种香中有辣、辣中带甜的怪味。炒时，还可放上辣椒、花椒、葱、蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。而配料中，假蒌是必不可少的一味了，假蒌属于温性，田螺是凉性。如果吃多田螺太寒了，就会肚子痛，和假蒌放在一起就刚好温性和凉性的中和了，炒出的田螺也非常香。
除了“中秋炒螺”，还有不少玩法、吃法也是以前广州人过中秋的“标配”，但是现在也同样在慢慢淡出我们的生活，其中有一些不少年轻人可能都已经不太了解了。
在广州，中秋节有一种富有情趣的传统风俗，叫“树中秋”。树亦作竖，即将灯彩高竖起来之意，所以也叫“竖中秋”。每逢中秋节，各家要用竹条扎灯，灯的行头多样，鱼龙灯、鸟兽灯、花果灯等，也可砌成“贺中秋”等字灯。到了夜里，就在灯内燃烛，下面再联结许多小灯、彩旗、银铃等，用绳系于竹竿上，高竖于瓦檐或露台上，或用小灯砌成字形或种种形状，挂于家屋高处，如平台、屋顶或高树之上。入夜，满城灯火，如繁星点点，和天上明月争辉，以此庆贺中秋。周云锦、何湘妃《闲情试说时节事》一文说：“广东张灯最盛，各家于节前十几天，就用竹条扎灯笼。做果品、鸟兽、鱼虫形及庆贺中秋等字样，上糊色纸绘各种色彩。中秋夜灯内燃烛用绳系于竹竿上，高树于瓦檐或露台上，或用小灯砌成字形或种种形状，挂于家屋高处，俗称树中秋或竖中秋。富贵之家所悬之灯，高可数丈，家人聚于灯下欢饮为乐，平常百姓则竖一旗竿，灯笼两只，也自取其乐。满城灯火不啻琉璃世界。”
↑孩子们多互相比赛，看谁竖得高，竖得多，灯彩最精巧。
传统的中秋之夜，“树中秋”离不开扎灯笼。中秋临近时，小孩子们在家长协助下，用竹纸扎成兔仔灯、杨桃灯或正方形的灯。此外，还有很多小朋友会用水果皮扎灯笼，“曾经很流行木瓜灯，利用木瓜皮制成得别致花灯，非常有意思，木瓜灯陪我度过整个童年。” 除了木瓜灯，还有香蕉灯，最简便的是“柚皮灯”，几乎家家户户的小孩都能做。扎好的灯笼除了用来“树中秋”，更有情侣提着灯笼依偎赏月，而小朋友也喜欢手提着各式花灯在月下游嬉玩赏，大街小巷成了灯海，灯笼光乃至盖过了天上得月光，靓丽极了……另外还有“放天灯”的，即孔明灯，用纸扎成大形的灯，灯下燃烛，热气上腾，使灯飞扬在空中，引人欢笑追逐。
↑中秋临近时，小孩子在家长协助下，用竹纸扎成各式各色的灯。
“耍禄仔” 是过去中秋节十分流行的儿童游戏，以柚子壳刻通花，中可悬灯，儿童提着成群结队游乐，或提着各种动物、瓜果形状的灯色，沿街踏歌而行，一边唱着“耍禄歌”：“耍禄仔，耍禄儿，点明灯。识斯文者重斯文，天下读书为第一，莫谓文章无用处，古云一字值千金，自有书中出贵人……”儿童们在尽情游乐之后散去，各自回家吃月饼果品之类。
↑中秋夜，孩子们沿街踏歌而行，一路唱着“耍禄歌”。
中秋节当晚，一家人吃完团圆饭后，必须摆上各式果品进行“拜月光”的仪式。清代有首《羊城竹枝词》云：“中秋佳节近如何，饼饵家家馈送多，拜罢嫦娥斟月下，香芋啖遍更炒螺。”有天台的人家在天台，没天台的人家在家门前，摆开八仙桌，焚香礼拜，贡品除了月饼外，还有柚子、柿子、香蕉、杨桃、油甘子、芋头等，，周围摆芋仔，寓意合家团聚）。拜月光后合家围坐，分享各种贡品，外加炒田螺等，畅叙天伦，直到深夜。
↑中秋节当晚，一家人吃完团圆饭后，必须摆上各式果品进行“拜月光”的仪式。
所谓“追月”，即是过了八月十五，兴犹未尽，还要在八月十六夜再过一次，名为“追月”。据清人陈子厚《岭南杂事钞》序云：“粤中好事者，于八月十六夜，集亲朋治酒肴赏月，谓之追月。”是夜邀约亲朋好友，到风景优美的地方赏月。一些商家地区，此风还专门举办“追月”茶会之类，招徕顾客。特别香港地区，此风犹盛。中秋之夜，香港全城灯饰辉煌，人如潮涌，纷纷到户外赏月观灯。，每年都举办盛大的赏月彩灯晚会。五光十色的花灯，与人们手提的各色灯笼，相映成趣，整个公园成了灯的海洋。据报载，当晚前往该园观灯者，每年都达10万人之众。如是观赏一夜，余兴未尽，于是十六日晚上，不少人又扶老携幼，带着帐篷灯具，美酒佳肴，来到山村草坪或海滩，坐在一起，听涛赏月，品酒谈笑。还有人点燃蜡烛，排成各种图案，在海滩上拜月。月光烛光，天空大海，相映生辉，引人入胜。其实，八月十六过中秋的风俗，外省亦有，浙江宁波一带犹盛。传说南宋右丞相史浩，每年中秋必回乡与父老乡亲共渡佳节，老百姓十分尊敬他，有年中秋，因公务繁忙当日才急忙从当时的京都临安（杭州）赶回，不幸在路上跌伤了脚，第二天才回到家里，家乡的人民也一直等着他，十六日夜才和他一起欢度中秋节，后袭以成俗。岭南“追月”之风俗，亦可能与此相关。
↑不少人家扶老携幼，带着帐篷灯具、美酒佳肴，来到山村草坪或海滩，坐在一起，听涛赏月，品酒谈笑。
除了特色玩法，更有特色吃法，广府俗谚云：“冬唔饱，年唔饱，八月十五得餐饱。”可知中秋节对饮食的重要。提起中秋的应节食品，大家一定立刻想起月饼。其实，除了月饼之外，老广家中还会必备几样东西：炒田螺、芋头、柚子、菱角等，而在中秋吃的每样东西，各自有段古，且听我们一一道来。
广州有个传统习俗：中秋吃芋头。老人家认为，吃芋头寓意辟邪消灾。清干隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。至今广东人剥芋皮时仍称为“剥鬼皮”。而粤语“芋头”又与“护头”谐音，一家人一起吃芋头表示合家团圆平安的意思。
↑粤语“芋头”又与“护头”谐音，一家人一起吃芋头表示合家团圆平安的意思。
柚子外形浑圆象征团圆之意,同时，“柚”与“佑”谐音，代表希望月亮护佑的美好意愿，再加上中秋节前后又适逢盛产期，柚子便理所当然地成为了中秋节的应节食物。
↑“柚”与“佑”谐音，代表希望月亮护佑的美好意愿。
中秋正是石榴成熟时。红似玛瑙，白若水晶，入口如晶粒玉浆。石榴便成为桌上供品之一，象征长寿、团圆和吉祥。除此之外，由于石榴多子，于是被象征人丁兴旺，民族繁荣。
↑石榴作为桌上供品之一，象征长寿、团圆和吉祥。
儿时那月饼的甜、荷藕的嫩、菱角的香，还有那过去的岁月总让人十分回味。还记得老人曾说过，中秋节吃菱角能让孩子长得聪明伶利。所以母亲总在中秋节用菱角煲粥。将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜腻的月饼后，喝上一碗菱角粥，胃中的油腻当场去除不少。也可以用清水或盐水煮熟，然后剥壳当零食吃。
↑老人认为，中秋节吃菱角能让孩子长得聪明伶利。
全国各地各自有过中秋节的特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。藕便符合这一要求。中秋食藕，寄团圆之意。做法多以糯米填充莲藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香浓入口，寓意让团圆家宴从这次的甜蜜开始。
↑中秋食藕，寄团圆之意。
资料来源：广州日报、大洋网、中国文明网
本地通编辑孙樵综合整理发布
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