写在前面：
“荷塘月色”优雅浪漫的环境已无需食堂君多说，温州城中的每一位绅士都应该约你心目中的“佩内洛普·克鲁兹”来“荷塘月色”共享非同寻常的西班牙美食，必得好品位的盛赞。荷塘月色新聘厨艺高段的西班牙主厨索托·杜阿尔特·路易斯·E为温州的Ladies and Gentlemen献上地道美味的西班牙美食，做为有品位又挑嘴的你，怎可错过？
这是温州深夜食堂的第244篇分享，截至2014年8月7日，共有36960位朋友与您一起订阅公共微信号"zjwzsyst"。
店名：荷塘月色西班牙餐厅
地址：南浦桥边，21中和刑侦大队对面的巷子进去
电话：0577-88090888
笔者：深食特邀写手 摩儿 南小P
摄影：深食特邀摄影 肖兔 哲闻
常在电视机前看着美食节目主持人，在米其林餐厅品尝美食而羡慕不已，荷塘月色新聘的西班牙籍主厨路易斯曾作为米其林大厨，任职多家五星级酒店米其林餐厅，还曾受邀服务于西班牙国王费利佩六世的私人宴会。路易斯擅长另辟蹊径，寻求自己独有的灵感是他作为厨师的一贯宗旨。在杨梅旺季时，食堂君就品尝过他研发的各种杨梅菜品。他说，这次亚洲之旅帮助他创造了很多新菜式，一些在西方不常见的食材可以打造出独特的口感。这些灵感之作在荷塘月色就可一一品尝到。
【前菜】
一口香
软而不薄的外皮包裹着秘调的蔬菜丝，一口一个，实至名归。
花样年华
新鲜蔬菜、水煮蛋、小碟特制酱汁，很别致的一道开胃沙拉，自己动手淋酱汁，好Fresh的感觉，大概是采用了葡萄酒酿的果醋，吃起来酸中带甜，摆盘也是非常优雅。
三文鱼蛋糕
视觉上造型精致又讨巧，因颜色娇艷欲滴，致食客胃口立马大开。论口感它的确打破了传统格局，算是个新菜。新鲜芒果配三文鱼，先是给你酸甜，再来点同酱菜一起腌制过的三文鱼，层次丰富，不腻不甜。你可以分开吃，也可以混合一起吞咽，随你的欢喜。
醉花螺
花螺是一种很普遍的海鲜，大多餐厅用的是白灼的烹调方法，沾点甜辣酱，但是这里的醉花螺，集香、辣、鲜、甜于一身，好吃得那么直接。
金屋藏椒
第一眼让人不禁联想到圣诞节，富有气氛的红色料理，卖相悦目。据介绍，这道菜非常费功夫，红椒要小心翼翼掏空再将食材一点点装进去，不能空不能满，份量必须刚刚好。烤的酥软又不能到达塌陷地步的甜椒，塞进了主厨精心调制的蔬果蟹肉等看似配角却是大牌的食材。切一块入口，食材沾满奶白色的酱汁溢出，前味浓郁，后味清新，好妙，真是像礼物一般的料理。
金枪鱼饼
又是一道很费功夫的菜，馅料以金枪鱼和青椒为主，全手工现做的鲜度与硬度都刚刚好。厚实的焦脆感，这都是厨师用岁月练就的恰到好处，饼里放了蔬菜增加天然的甘甜味道，提升了金枪鱼的口感，耐吃的一道菜，老少皆宜。
西班牙特色海鲜汤
表面上看着这碗只有葱和微量虾、瑶柱的汤，舀进嘴里是出乎意外的清淡。愈是简单的东西，越考究，光是食材的鲜味挑选就需反复比较，光是熬煮就要数个钟头，光是撒那把让女孩子头痛的细葱大概考虑了良久，但不要紧，懂慢生活的人都会喜欢这道内敛的汤。
西班牙特色蔬菜鸡肉饭
关于Paella，我们最熟悉的定是海鲜饭，其实加入鸡肉，香肠，蔬菜或者海鲜与肉类搭配的做法，在西班牙当地是非常普遍的。用本地鸡和青椒做主料，炖煮让米入味而熟透的汤汁则是放了浓郁的鸡汤，当然是提取会跑的鸡的那些精华。米饭吃起来介于黏牙和有点嚼头之间，可是个人口味又是不同的，有人是锅巴控，有人认为鸡肉太柴，有人觉得挤上柠檬的饭偏酸，有人却爱极了它的酸味连吃两小碗，也有人称赞它非常地道。
秘制盐焗海螺
普及下螺肉的营养价值，它有个“盘中明珠”的头衔，富含的蛋白质和微量元素对人体非常健康。这里的海螺硕大无比，螺肉丰腴扎实，味道鲜美。
步步高升
带肥圈的咸肉一层敷在茶树菇和分解好的蝤蛑架上，蝤蛑壳里融入肉的脂香，肉又渗着蝤蛑的鲜香，这种食材的香韵互捧，入口之后回味无穷，虽然已经七分饱了，但还是无法停下来。
康熙炒饭
乍一看是很温州的一道菜，炒饭上盖满了切段油条，看着很亲切，吃起来内有乾坤，还加了虾仁、 芦笋片、熏肉丁。虾仁肉质饱满咬下去有迸裂感，太过瘾，芦笋片减轻了炒饭的油腻感，熏肉丁增加了风味，这许是西班牙大厨入温随俗的诚意之作。
深食编辑 淼淼
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