花螺这种食物，最大的优点是有滋味但不管饱，足以解舌尖的馋，又不占胃的地方,是小酌时的一道好菜。
昨晚“食为天”，厨师为大家送上的“香辣花螺”，估计馋坏了不少人，最关键是，做法太得人心了，简直是懒人的福音，来来来，趁着周末，赶紧把这道菜学起来。
材料：花螺肉、洋葱片、金不换、蒜头、干辣椒
制作：
1、蒜头下锅爆香，炒至金黄色，
2、加入洋葱片继续翻炒，再加入螺肉和干辣椒大火爆炒；
3、加入鱼露、胡椒粉、鸡汁、香油调味，最后加入金不换翻炒，勾芡出锅装盘。
啥？你还不懂得挑，肯定没好好看节目，厨师可是给大家好好讲了许多要注意的地方，下面这个，是大厨的秘传“心法”。
如何挑选花螺？
1、直观看花螺是否会爬动；
2、看掩片，新鲜的花螺一动会收缩，并且螺头紧贴螺壁，掩片脱落意味着不新鲜；
3、闻味道，新鲜的花螺有股天然的海鲜味，如果腥臭味重则意味着不新鲜。
花螺如何保存？
用盐水加冰浸泡或者用盐水浸泡后放入冰箱。
白灼花螺小技巧：“蟹目水”下锅，焯45秒到1分钟即可。
掌握这些小技巧，各种花螺煮法从此得心应手，赶紧开干吧！
