天儿越来越冷，听说冬天跟吃火锅最配哦~本来想着吃羊肉火锅，考虑到掺假羊肉比较多，最后敲定了排骨火锅。
到附近超市，买了排骨和几种蔬菜，一共花了43.9元。排骨13.5一斤，价格跟前几年持平（猪肉7块钱一斤），买了不到2斤；杏鲍菇3.5一斤，价格还可以，香菇7块钱一斤，没舍得买；金针菇3块钱一包，是我家火锅的常客；宽粉一小包2块钱，包装挺简易，应该是小厂生产的；娃娃菜4块钱一包，没有大白菜了，所以就买了娃娃菜。没有买火锅丸子，都是添加剂，孩子吃不健康。没有买专门的蘸料，用芝麻酱加盐解开也挺好吃的。
经过1个小时的折腾，这顿火锅终于吃上了。拍照技术一般，请将就着看。炖排骨的原汤作为火锅汤底，涮菜吃着非常有滋味，也不会油腻。菜的种类不多，可能是我们战斗力不行，剩了一大半。最后总结一下，这顿火锅比外面饭店的味道也不差，关键是便宜，在外面至少得花100块钱。
下面分享一下排骨火锅的做法，您也试试吧！
12种香料：从上往下，从左到右，依次是桂皮1块、良姜1块、陈皮十几个、草寇1个、肉蔻半个、花椒十几个、白芷1大片、去籽的草果1个、丁香3个（味道重，少放）、小茴香一小把、香叶2片、八角1个。
2、12种香料放入料盒中，用水清洗掉表面的尘土、杂质。香料放到料盒中特别方便，能够保证香料不粘在食材上。
3、炒糖色 。炒锅中放少量食用油，放入10颗冰糖，小火不停翻炒，冰糖慢慢融化后，颜色逐渐变深，变为红褐色时，倒入半碗开水。倒水的时候用锅盖挡在身体一侧，防止开水溅出烫伤。
将焯好的排骨放入高压锅中，放入1勺甜面酱、2勺黄豆酱、2勺生抽、2勺红烧酱油、3个葱段、5片生姜、4头大蒜，再倒入糖色，加入适量食盐（因为时间紧，所以提前放盐。如果时间宽裕的话，请先炖煮，再放盐，这样肉质更软烂），最后倒入没过排骨的开水，上气炖23分钟。
2、将所用的蔬菜都清洗干净，西兰花、小白菜、杏鲍菇、生菜、金针菇等不容易洗净的蔬菜，建议用淡盐水浸泡20分钟。宽粉可以提前用温水浸泡起来，这样就非常地容易熟。
肉没吃几块，剩了这么多，这战斗力，以后基本告别自助餐了！
涮菜吃完之后，其实已经8分饱了，但总觉得不吃面条就吃不饱，再来点煮面条吧！这细面条在排骨汤中煮好之后，再放入芝麻酱中搅拌均匀，有点热干面的感觉，非常好吃，我家宝宝都吃了不少。
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