炒豇豆不加肉不加盐，这样炒一炒，与面条是绝配，一人能吃两碗
在这个夏天，我家餐桌上经常是豇豆唱主角。妈妈在院子里种了几棵，没想到长得特别旺，长长的豇豆几天就能摘一把。妈妈喜欢让豇豆长得老一点炖着吃，而我却喜欢嫩一点的，炒着吃。
豇豆的食用方法很多，可炒、可炖煮、可做馅，还可以凉拌、腌制起来还能做成酸豆角，在夏天它可以算是当季的时令蔬菜，经常食用能 理中益气、健胃补肾等。在豇豆含有大量的易于我们人体消化吸收的优质蛋白质，还有碳水化合物及多种维生素、微量元素等，能为人体补充多种营养素，它所含的B族维生素还能促进胃肠道蠕动，具有促消化，增食欲的功效 。它还是糖尿病朋友的理想食物，可促进胰岛素分泌，参加糖代谢等等，建议大家也经常食用一些。
这次我将豇豆配上咸蛋黄炒，利用咸蛋黄本身的咸味和香味，使豇豆炒出来香而不腻，味道咸鲜，我家常是炒上一盘，然后配上一锅面条，非常的下饭 。可以说这个菜与面条是绝配，连带汤汁，一个人非得吃上两碗才算过瘾。下面把做法分享给大家。
豇豆1小把 咸蛋黄1个 蒜4粒
2咸蛋黄切成薄片，与蒜片一起放在油锅中炒香，边炒边将它碾碎。我用的生的咸蛋黄，您如果是用熟的咸鸭蛋中剥出的更棒，那种油脂更多。生的咸蛋黄我没有将它蒸制或烤制一下再用，而是在炒制时放了一点白酒去腥。
5您可以转小火，慢慢炒，着急的话，就跟我一样，少加一点水大火炒，再略盖盖子焖一下待豇豆变软即可出锅。
6就是这个状态，我没有再放盐，如果您口重，可以在炒的过程中少加一点点，记住，千万别咸了！
美美的享用吧！最佳状态，就是一挑挂面，加一勺面汤，然后加一大勺炒好的蛋黄豇豆，拌起来，开动！
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