中江，是四川德阳的一个县级市。市里，有美丽的红苕花-中江表妹，还有出名的空心挂面，当然，八宝油糕更是不得不提的。八宝油糕是中江市传统小吃，驰名川内外。其创始于清朝乾隆年间，至今已有200多年的历史。而且1979年以来，曾四次荣获省、地、市食品博览会金奖或优质产品称号。八宝油膏表面油润光滑，食之油而不腻、外酥内软、芳香绵糯，且富有多种维生素，为糕点中之珍品。
中江八宝油糕以精面粉、精油、蜂蜜为主要原料，掺入花生、蜜瓜泥、核桃仁、鸡蛋、鲜玫瑰泥、蜜樱桃、芝麻、白糖等，手工精制而成。八宝油糕外观呈梅花，表面油润光滑，食之具有油而不腻、外酥内软、芳香绵糯，酥而不涩，甜度适中，香味适宜，易消化的特质，是很好的滋补佳品。印象中刚烤好的八宝油糕外皮酥脆，剥开软糯，拿到手里迫不及待的咬一口，饱满的油香像是能从糕体中溢出来。
八宝油糕，以精面粉、精油、蜂蜜为主要原料，掺入花生、蜜瓜泥、核桃仁、鸡蛋、鲜玫瑰泥、蜜樱桃、芝麻、白糖等八种配料手工精制而成，故称“八宝”。梅花状的外形，让它显得精致可爱；褐黄的色泽，丰富的“内涵”，让它显得诱人可口，甜蜜芳香；即使是微泛油光，吃在嘴里却是油而不腻、外酥内软，芳香绵糯、爽口宜人。
中江八宝油糕在制作上，严格保留了旧时烘焙的特点。首先是拌料。将鸡蛋打入木桶内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入桶内糅合均匀。
然后是装料。使用专用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排入专用平锅之中，擦抹少量植物油。再将桶内拌好的坯料用调羹舀入盒内，分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上，中间要放一颗蜜樱桃。
最后是烘制。用拗炉烘烤时，底火要略大于盖火。烘至糕体膨胀，糕面呈谷黄色时起锅。冷却后即可食用或包装。
“八宝”二字又意味着吉祥，送朋友们一盒八宝油糕作为伴手礼，或离家时带上一盒八宝油糕，便成为一种约定俗成的习惯。儿时的记忆随着时间模糊，味觉却从不骗人。咬一口外酥内软的八宝油糕，清甜的香气带有童年的无忧无虑，也蕴含着淡淡的乡愁，从前的味道似乎没有那么容易寻得。如今不管是蛋糕配茶，还是八宝油糕配咖啡，它都成为我们儿时不曾预料的惊喜，也成为我们守护记忆中味道最好的方式。小伙伴们，四川中江八宝油糕，你吃过吗？
