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十年不忘初心专注做鱼,老字号南城新店是否还是你的爱?| 福利

2022-02-02 14:46:32


“酒怕牛肉饭怕鱼”,说起饭怕鱼,河西的朋友不会陌生。

缘起一碗鱼饭,扎根长沙十年的饭怕鱼承载着许多河西人的回忆。

家庭聚餐、结婚喜宴、年夜饭、20周年同学聚会.....在饭怕鱼吃的每一顿饭,都有一个难忘的故事,

“吃鱼就到饭怕鱼”,也成了一句家喻户晓的口号。



这家鱼文化主题餐厅从长沙的河西游到了河东,在南边的富兴嘉城开设了一家新店:饭怕鱼富兴店。



饭怕鱼创始人欧阳秀奇是郴州人,拥有东江鱼得天独厚的淡水鱼资源,十年来,尽管餐饮界起起落落,她也随饭怕鱼经历过风风雨雨,但始终初心不改,专注品质,一味做鱼,从单一品牌发展到多个品牌,从特色餐饮又发展到时尚餐饮。



湖南省餐饮行业协会会长刘国初为饭怕鱼富兴店开业致辞,期望饭怕鱼将鱼味做到极致,在品质和特色上为湖南省餐饮行业做出表率。


饭怕鱼是以烹鱼为主题的特色餐厅,饭怕鱼入店门口就是一排鱼水池,养着各种各样的鱼。老板是郴州人,拥有东江湖得天独厚的淡水鱼资源,饭怕鱼的鱼也是来自于此,一直受到食客的追捧,从河西发展到河东,每家店都是爆满。


俗话说:“北有洞庭鱼米香气,南有东江鱼满湖”。东江鱼的品质,自古以来便久负盛名。东江湖水质达到直接饮用水标准,水温常年在8-12度,冷水环境中生长的鱼生长缓慢,营养更为丰富。


饭怕鱼每家的环境都不一样,邀请了长沙著名的设计师进行设计,此富兴店有三层楼,一楼为散客卡座区域;二楼为宴席区;三楼为包厢。


卡座区域显得喜庆,元素和色彩的搭配和谐而舒适,有浓郁的传统中国风情,也有西方现代化元素,空间布局合理,开放式的厨房明亮、干净、整洁,能让食客一目了然,吃得放心。


二楼为宴席区域,在这里,宝宝宴,结婚宴、生日、谢师、年会、答谢宴各种大中小型宴席都可以在此举行。


餐厅设计粗看不普通,细细欣赏更是不同凡响,早中晚氛围与光线的变化,场景的交叠与穿梭,各种细节也无不彰显出独特的气质特点。


【香煎翘嘴鱼】

翘嘴鱼体细长,侧扁,呈柳叶形,嘴部往上翘起,故名翘嘴鱼。翘嘴鱼以东江湖出最为有名,具有很高的营养价值和经济价值。


这一条翘嘴鱼个头很大,大盘子端上桌,破开鱼体后两面煎,两面金黄诱人,香气扑鼻。味道咸鲜,肉质鲜美优良,质地细嫩,香嫩味浓。


【原味祖传鱼饭】
这一款原味祖传鱼饭年销200万盆,每次来饭怕鱼必点此饭。此鱼饭是饭怕鱼的独创,传承于创始者的外婆。选用东北五常大米和每日现熬的鱼汤共同烹煮,在制作过程中要180°翻转,使煲仔底部均匀受热,才有满满的锅巴鱼汤的鲜味融入到每一粒五常大米中,米饭颗颗分明,晶莹剔透。


无需放任何汤汁,喜欢吃香菜者,放点香菜入内,搅拌均匀。鱼汤渗入米饭其间,米饭白净,鲜美入内,底部还有微微的金黄色锅巴。米中有鲜,鲜中有香,香中有情,绝妙的滋味简直是人间珍品。


【辣酒煮花螺】

辣酒煮花螺是咱大湖南传统的地方名菜,用油把姜片蒜末爆香了放点水,然后放入花椒、八角、桂皮,慢火煮,放花雕酒,花雕酒倒半瓶,水开了就可以放花螺,煮上个3、4分钟便可。吃着味道弹牙嫩滑,香辣可口,鲜美入味。


【油焖冬笋】

油焖冬笋是冬季必吃食物之一,冬笋壳紧包,切片油焖,油焖出来后少了涩的味道,吃着肉质嫩脆,味极鲜美。


【酱汁牛腩】

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。采用酱汁焖牛腩的做法,用芋头打底。


牛腩颜色深沉,焖得很到位,松软而富有弹性,味浓酱香;芋头鲜糯芳香,绵软回味,两者结合很完美。


【豆豉蒸米糠肠】

人间至味是蒸菜,精选上佳的米糠肠,切成细丝状,和豆豉、辣椒粉一起蒸熟即可。米糠肠入味鲜美,腊香四溢,带有香辣的口感与豆豉的清香,味道尤为突出。


【玛咖炖乳鸽】

玛咖是一种纯天然食品,营养成份丰富。玛咖与乳鸽一起炖汤更为滋补,冬九数寒天喝几碗,暖心养胃,清淡怡人。


【核桃包】

此核桃包不仅外形十分酷似核桃,里面的馅儿也放了核桃,口感软绵,微微甜香。


【手工自制酸奶】

这一杯酸奶,饭怕鱼产品团队集体远赴内蒙古寻找而来。此酸奶采用优质的奶源以及传统的酸奶制作工艺。针对长沙人的口味,酸奶经过一定的改良,用勺子在酸奶中打圈,再舀起来的时候能形成明显的浓稠挂浆。酸中有甜,口感清冽,淡淡的奶香味,吃完饭再来一杯酸奶,超级满足。


饭怕鱼店铺信息

长房店地址:长沙市岳麓区长房时代国际三楼

湖大店地址:长沙市岳麓区麓山南路299号渔湾码头时尚商业广场三楼

阳光100店地址:长沙市岳麓区阳光100新城南大门

富兴店地址:长沙天心区新韶东路与万芙北路交界处富兴嘉城4栋1楼至3楼


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