最近北京多家超市活鱼下架
虽然最终认定与水污染无关
但还是引发了对食鱼安全的关注
广东人都很爱吃鱼
我们的平时吃的鱼安全吗？
实际上
虽然偶有出现添加禁药和喂食染色
但我们最近在搞大检查
广州400家市场还要天天快检
不合格的早已及时销毁了
知道如何买鱼吗？
你平时知道的可能是错的！
让小编好好教教你！
多家超市活鱼下架，还能放心吃鱼吗？
据央视新闻报道，近期北京市通州区多家超市活鱼已经停售，20家大型超市门店中只有4家店的工作人员表示店内有活鱼，其余绝大部分超市都表示近期店内停售活河鱼，数家超市内生鲜区活鱼全部下架。消息一出，立刻在网上引发关注。网民纷纷猜测生鲜活鱼“紧急下架”是否由于水体污染导致，一时间人心惶惶。
实际上，网传的水体污染致淡水鱼下架是不可信的。23日，北京市药监局通过官方微博回应称，北京市水产品抽检合格率达9成以上，网传北京市水质污染、水体污染导致淡水鱼污染的传闻不可信。并表示北京市各零售市场、农贸市场鱼类供应充足。
为了食鱼安全，广州要搞大检查了！
11月24日，，本月至12月将在全国12个城市组织开展经营环节重点水产品专项检查，以了解市场销售的水产品质量安全状况，摸排水产品的主要质量安全隐患。其中包括北京、沈阳、石家庄、济南、上海、杭州、南京、武汉、成都、西安、广州、福州等。
这轮检查要放什么大招？据了解，除了要对水产品市场准入、抽样检验、进货记录大检查之外，还要检查重点水产品质量安全及其在经营环节违规使用违禁药物情况。
记者昨天从广州市食药监局了解到，目前，，检查尚在进行中。该局一方面按照上级的部署，正在开展水产品市场专项整治，加强监督检查，打击水产品违法行为；另一方面重点在水产品市场、农贸肉菜市场开展有针对性的鲜活类水产品快速检测，主要是对鱼类、贝壳类等水产品，要求市场定期开展自检，检验项目包括孔雀石绿、氯霉素等。
广州400家市场天天快检肉菜鱼
偶有不合格均及时下架销毁
目前，广州全市范围内90%以上的市场（超市）按要求落实了自检工作，达到700多家市场。另外，广州市中心城区农贸市场（越秀、海珠、荔湾、天河、白云5个区）内，有近400家农贸市场对“肉、菜、鱼”等品种做到天天快检并及时公布结果。
从今年下半年市场自检情况看，总体情况良好，偶尔有检出不合格的水产品，均已及时下架销毁。
你买的鱼可能存在什么问题？
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人们对于买鱼安全越来越重视，而近期以来对鱼的品质造成威胁的事件也不时发生。小编整合几类在各种环节鱼容易出现污染的情况，你买鱼的时候要注意了！
1、抗生素残留
2016年1-2月份，广东省食药监局曾组织对全省餐饮服务环节水产品专项监督抽检。检测发现，360批次水产品中合格率为73.06%。而在流通环节抽检有近1/5不合格，餐饮环节有近1/4样品不合格。在餐饮环节，桂花鱼合格率仅为65.25%，蛏子合格率仅为38.64%，黄骨鱼合格率仅为29.17%。
检测中超过一半不合格项目为兽药氯霉素，即抗生素残留，孔雀石绿成为检出较多的禁用物。其中黄骨鱼、桂花鱼及蛏子、花甲、花螺是检出违禁药物较多的品类。
氯霉素属广谱抗生素，因其效高价廉，曾在畜牧业广为应用，但它对造血系统、消化系统具严重毒性，并可能在体内富集成为持久性污染物，通过食物链伤害人体。
“孔雀石绿”常用于鱼类水霉病等寄生虫病的防治或作为消毒剂用于鲜活鱼类运输，以延长鱼类存活时间。孔雀石绿进入生物机体后，可以还原代谢成脂溶性的隐性孔雀石绿（LMG）。LMG高毒性、高残留和致癌、致突变，严重威胁健康。
经省食药监专家分析，问题可能主要还是出在水产品复杂的流通过程中。运输环节为减少损失，存在滥用鱼药，随意使用禁用药物的情况；在批发零售环节，有的为了卖相，甚至使用甲醛有毒化学防腐剂和孔雀石绿等违禁化学产品；有些餐饮单位为保持鱼鲜活，也违法违规使用违禁药物。
2、喂养时可能添加色素
黄骨鱼很多人爱吃，买鱼时也挑着黄色的买，而这可能给不良鱼贩动了手脚。苏州的吴女士从菜场买回了两条黄骨鱼（也叫昂刺鱼）。可是杀鱼时，她突然发现自己的手变！黄！了！用手指挠一下，指甲都被染黄了，她用棉球擦了一下鱼身，颜色掉的更明显了！
据报道，当地饲料销售点老板透露，这很可能在喂养阶段喂食了添加黄色素的饲料。专家表示，虽然吃玉米粉昂刺鱼也会变黄，但一般昂刺鱼的黄色素是附着在浅表层皮肤上的，不太可能被擦掉。因此，吴女士所购买的昂刺鱼很可能就是色素喂养的。大家在买鱼的时候不要挑颜色特别黄的，个太大的也尽量不要购买。
买鱼这些事，你一定要懂
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★1、如何鉴别受污染的鱼？
★2、如何鉴别冻鱼的质量？
★3、如何鉴别“嗑药鱼”？
水产品是否添加了违禁药物，单凭肉眼较难辨别。而有消息称要辨别鱼体内是否有孔雀石绿，可以看它的鱼鳞的创伤、鱼鳍是否着色。
★4、买鱼有什么通用守则？
1、最好是选择有开展自检的，可以查询快检情况的市场、超市购买，市民可以要求档口或者超市、市场开办者提供有关水产品检测情况。如果怀疑所购水产品有问题，可随时拨打12331进行投诉举报，广州市食药监局表示将会在第一时间组织调查处理。
2、要从感官上多加辨别，挑选鲜活的鱼，对于重量太大或太小的、鱼眼浑浊塌陷的、鱼鳞不完整的、鱼肉气味异常的、鱼肉紧实度差的、水箱内颜色浑浊的、价格太低的最好都不要购买。
3、购买活鱼回家后可以用清水养上一两天；如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右，也可以使用洗涤液来去除毒素。鱼千万不要长时间存放，吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。做法上，尽量煮透、蒸透，不要生吃。
4、尽量不要长时间吃一种鱼类，饮食结构要合理。
来源：广州日报、广州参考、央视新闻
文字：广州日报记者翁淑贤
