南通一渔老大整理的海鲜大全,太全了,以后不怕不认识海鲜了!

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大家都知道什么季节该吃什么果蔬,

其实,吃海鲜也讲究应季,

比如,春天带鱼肉质佳,秋季对虾口感好......

看看南通渔老大整理的

“海鲜月历表”

拿走不谢!



1

一月、二月


一月份实在是太吝啬了,貌似只有海蛎子比较肥。

2

二月、三月


二月份开始捕捞小虾,鹰爪虾,青虾,主要是晒海米。


二月下旬渔民开始抽海肠,如今海肠是死贵死贵的,只有土豪能吃上!

3

三月、四月


四月神奇的嘎巴虾上市了


小嘴片口,奇货可居啊(名贵海鲜,产量稀少);


海怪,很多人都稀罕(名贵海鲜,产量稀少);

4

四月、五月

肥蛤;


爬虾(皮皮虾、虾虎);


摆甲鱼(辫子鱼);



海红;

5

五月、六月

鲅鱼,最大的送丈人



黑鱼,黑鱼汤是必须喝的;



本地刀鱼,太少了,能不能吃到全靠人品了;


马步鱼;

6

六月、七月


小黄鱼,喜欢炸着吃还是焖着吃?


章鱼;

7

七月、八月


扇贝;


大虾;


海兔子(笔管蛸、子乌);

9

九月、十月


红头鱼;


鲳鱼;


螃蟹(梭子蟹);

12

十一月、十二月


加吉鱼(海鲋,名贵海鲜,产量稀少);


大鸦片鱼;


海鲜大全 以后不怕不认识海鲜了

1 石蜐(jié),佛手


2 鲎(hào)——鲎(hòu)


3 黄鱼——大黄鱼


4 黄姑鱼


5 白姑鱼


6 海蜇(zhé)


7 墨鱼、乌贼


8 鱿鱼


9 望潮——章鱼


10 钉螺——棒锥(zhuī)螺


流口水没?接着往下看,微信号:公众科普 友情提醒,多咽口水,有助消化哦!


11 香螺


12 花螺


13 泥螺


14 辣螺


15 寄居蟹


16 牡蛎(lì)


17 花蚶(hān)


18 淡菜——贻(yí)贝


19 海瓜子


20 海葵


21 蛏(青)子——蛏(chēng)子


22 青蟹


23 米鱼——鮸(miǎn)鱼


24 鳓(lè)鱼


25 赤魟(hóng)


26 虾蛄(gū)


27 带鱼


28 鲥(时)鱼——鲥(shí)鱼


29 鲳鱼


30 虾潺


31 乌鳞鲳——乌鲳


32 对虾


33 竹节虾


34 弹涂鱼、跳鱼


35 蝤蠓虎——乌塘鳢(lǐ)


36 凤鲚(jì)


37 招潮蟹


38 河豚(tún)(顺便提醒只要把河豚内脏去除干净,鱼肉是没毒的可以食用)


39 甲鱼


40 鲻(zhī)鱼


41 玉秃


42 鳗(第一声)珠——斑尾刺虾虎鱼


43 河鳗


44 虎蠓——斑纹蟳


45 红虎蟹


46 鲈鱼


47 梭子蟹


48 海鳗


49 水白虾


50 蛇鳗


51 大头虾——中华管鞭虾


52 剥皮鱼--绿鳍马面鲀


53 硬壳虾——须赤虾


54 裙带菜--凉拌绿藻


55 虾米、虾皮


56 马尾藻--褐藻


57 海苔--条斑紫菜


58 小黄鱼


59 文鳐鱼--飞鱼


60 蛤蜊


61 花蛤


62 青占鱼


63秋刀鱼


64 鲍鱼——海耳


65 鲆鱼——鸦片鱼


66 鲑鱼—马哈鱼—三文鱼


67 扇贝


68 大龙虾


69百吉海鳗——褐海鳗


70 多宝鱼——大菱鲆


71石斑鱼——鲙鱼


72黑鲪——黑头


73棒鱼——针鱼


74安康鱼——海鬼鱼


75 梭鱼——犬鱼


76 香波螺——波螺


77鹿角菜——角叉菜


78 海木耳


79 桃花虾


80 墨鱼蛋


81 海胆——海刺猬


82 海星


83 虹鳟鱼


84黑鱼


85 海马——水马鱼


86 甘鲷——马头鱼


吃.海.鲜.的.禁.忌.
海鲜煮不熟含有细菌。

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

海鲜啤酒同吃惹痛风。

在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。

海鲜水果同吃会腹痛。

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

吃海鲜后喝茶长结石。

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

冰鲜虾不可白灼着吃。
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸



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