私房脱骨牛蹄
原料：
牛蹄筋1个约1000克。
调料：
A料（自制新鲜花椒水3500克，料酒100克，葱段、姜片各50克）
B料（姜片15克、葱段20克及料酒20克）
C料（鸡汁20克，盐焗鸡粉30克，纯香麻油50克）
制作：
1、将牛蹄筋冲洗干净后，剪去指甲，A料内放入洗净的牛蹄筋浸泡3个小时，将浸泡好的牛蹄筋再次反复搓洗干净备用。
2、锅内烧水，放入B料煮开，将洗净的牛蹄筋放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
3、将氽烫好的牛蹄筋捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。
4、将C料搅拌均匀，调成糊状，倒入牛蹄筋中拌匀。将牛蹄筋装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。
5、蒸锅烧沸水，蒸笼用锡纸铺底，将腌制好的牛蹄筋放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制50分钟。
6、将蒸笼取出，直接将牛蹄筋连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可（烤大约6分钟），取出改刀装盘即可上桌。
小炒鲜橙鳄鱼肉
原料：
鳄鱼肉300克，鲜橙皮20克，葱姜各5克。
调料：
小炒汁8克，番茄辣椒酱5克，鸡粉3克，盐2克，花雕酒5克，生粉30克，色拉油1500克（约耗50克），高汤50克
制作：
1、鳄鱼肉切成2厘米见方的块，冲净血水后放入盐、花雕酒、葱姜腌制15分钟后拍干粉。
2、锅入色拉油烧至6成热，放入鳄鱼块，炸5分钟至金黄色时捞出。
3、鲜橙皮切成2.5厘米大小的菱形片。
4、净锅上火，放入色拉油10克，炒香橙皮，放入小炒汁、番茄辣椒酱，倒入鳄鱼块，加入高汤烧至入味，收汁即可。
玉米汤粉浸娃娃菜
原料：
娃娃菜1包（500克）。
调料：
玉米汤粉20克，味精3克，高汤50克，盐2克。
制作：
1、娃娃菜剪去老茎，下水锅，汆水约5秒钟捞出。
2、玉米汤粉加入高汤50克，加入所有调料，烧开浇在娃娃菜上即可。
芝士椰浆烩龙虾仔
原料：
澳洲龙虾仔1只（重约700克），葱花10克。
辅料：
营养豆腐1盒，火腿丁20克，青莴苣丁5克，红彩椒粒10克。
调料：
A料（盐10克，鲜味王5克，广东米酒10克，鸡蛋清1个，淀粉20克）
制作：
1、将龙虾仔宰杀取肉，加A料码味均匀上浆。
2、锅内烧入色拉油至四成热，将浆好的龙虾肉过油滑熟；龙虾壳洗净，飞水，沥干水分，装盘造型。
3、锅内烧水100克，烧开后依次加入辅料，用盐2克调味，加入滑熟的龙虾肉及芝士椰浆，大火烧开，中火勾芡，撒上葱花，装盘。
芝士椰浆：
芝士粉30克，柠檬半个榨汁，浓缩鸡汁20克，上汤30克，沙拉酱500克，椰浆50克，将所有调料调制均匀即可。
后来的我们
主演：井柏然 / 周冬雨 / 田壮壮
小炒兰度培根
原料：
兰度250克，美国烟熏培根150克，葱姜各4克。
调料：
小炒汁10克，鸡汁3克，花雕酒4克，盐3克，鸡粉2克，生粉3克，色拉油1000克（约耗30克）。
制作：
1、兰度去老茎、老叶后洗净，从中间一抛两开、放入开水锅中，加入盐，飞水后捞出。
2、净锅上火，放入色拉油10克，倒入兰度，加入小炒汁3克、鸡粉，旺火翻炒5秒钟，生粉勾芡，摆盘。
3、培根切成4厘米长的片，锅入色拉油1000克，烧至5成热时放入培根片拉油3秒钟，捞出备用。
4、葱姜炝锅，放入培根，加入小炒汁、鸡汁、花雕酒，旺火翻炒5秒钟，生粉勾芡，出锅装盘即可。
鲜辣冷鸭方
原料：
仔鸭半只600克（两份的量），迷迭香20克（鲜），猪皮100克。
调料：
盐3克，味精5克，花雕酒3克，葱姜各5克，鲜辣汁10克。
制作：
1、仔鸭卤熟后拆去鸭骨，撕成条备用。
2、迷迭香切成小粒（象大米粒大小状）。
3、猪皮洗净，加入400克纯净水，高压锅压10分钟捞出，取汤汁给鸭肉拌匀，倒入托盘中，上面撒上迷迭香、鲜辣汁、平放在保鲜冰箱内，冷藏1小时后取出，再切成1.5厘米宽、4厘米长的条，摆盘点缀上桌。
卤鸭方法：
八角10克，花椒7克，辣椒6克，豆蔻5克，香沙6克，丁香2克，草果5克，桂皮4克，小茴香6克，白寇4克，陈皮4克，加高汤10斤，小火熬1小时后备用。把仔鸭放入，小火卤10分钟后，泡20分钟捞出即可。
王府鲍汁焗小排
原料：
猪小排400克。
调料：
A料（小葱节5克，姜片5克，排骨酱3克）
腌料：
盐2克，酱油2克，排骨酱3克，小葱节3克，姜片3克，蜂蜜5克。
制作：
1、猪小排洗净，斩成4×3×3CM的块状，冲水1小时，捞出控干水份，加腌料腌制2个小时。
2、锅内放入色拉油150克，烧至五成热，放入猪小排，小火浸炸至八成熟，取出控油。
3、锅内留底油，依次加入A料小火煸炒香，加入水100克烧开，放入猪小排，加入秘制鲍汁酱，大火收紧汤汁，取出装盘即可。
秘制鲍汁酱：
鲜味汁20克，鲜辣汁10克，香醇鸡肉粉5克，鸡汁5克，上汤15克，鲍汁25克，白砂糖5克，胡椒粉5克。将所有的调料调和均匀即可。
小炒蟹味菇
原料：
蟹味菇350克，青红杭椒圈各6克，葱姜各4克。
调料：
小炒汁12克，鸡汁5克，鸡粉3克，花雕酒5克，白糖2克，生粉5克，色拉油1000克（约耗50克）。
制作：
1、蟹味菇去掉老根放入5成热的油锅中炸10秒钟（外皮炸干）捞出即可；青红杭椒切圈飞水备用。
2、色拉油10克，炒香葱姜，放入蟹味菇，所有调料旺火翻炒均匀，勾芡即可。
鲜辣海南螺
原料：
海南螺250克，葱姜各5克。
调料：
鲜辣汁50克，纯净水100克，味精6克。
制作：
海南小花螺汆水后放入冰水中冲泡3分钟，拉出螺肉，剪去螺肠，把螺肉放入螺壳中，把所有调料和水烧开后放凉，放入花螺泡5个小时后即可。
小炒南美参
原料：
南美参（拉缸盐参5头），青红杭椒各20克，葱姜各5克。
调料：
小炒汁15克，鸡汁5克，鸡粉3克，花雕酒5克，白糖3克，盐4克，色拉油15克，生粉5克，高汤50克。
制作：
1、南美参切成3厘米宽、长6厘米长的条，放入花雕酒2克，腌制5分钟，除去腥味。
2、净锅上火，放入盐4克，80度的水锅飞水后备用。
3、热锅凉油，放入色拉油15克，炒香葱姜，倒入南美参条，加入高汤等所有调料烧至入味即可，青红杭椒切圈，飞水后做点缀用。
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