包粽子，插艾草，配香囊，戴五色线，看赛龙舟，你关于端午的记忆，有多少和我是重合的？
这个端午，如果你没有出游计划，就在家里和三五好友一起聚个餐，聊聊天儿吧，小编为您精心准备3分海鲜食谱，保证让您的餐桌突出重围哦~
一、香辣花螺
原料：
花螺700克，香葱2根，姜2片，蒜4瓣，小米辣4根
调料：
郫县豆瓣酱20克，生抽1汤匙(15ml)，老抽1茶匙（5ml），糖1茶匙（5克，香醋1茶匙（5ml），料酒1茶匙（5ml），水淀粉2茶匙（10ml）
做法：
1)花螺放入清水中反复搓洗，滤去沉入容器底部的杂质。香葱切小段，姜片切丝，蒜切片，小米辣切小圈。
2)煮一锅水，水开后放入清洗干净的花螺，水开后再煮2分钟左右捞出。
3)炒锅中放入底油，油温微热时放入葱段，姜丝，蒜片，辣椒圈炒出香味后，继续中小火炒豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，这时放入花螺，翻炒至豆瓣酱均匀的包裹在花螺上。
4)往锅里分别放入料酒，生抽，老抽，糖，炒匀后加入少许水（将将能浸泡花螺即可），大火烧开后，调成中火煮3分钟。
5)最后淋入水淀粉，收汤汁，临出锅时放入香醋即可。
小秘诀
**买回来的花螺放入清水中反复多次搓洗，每次倒入清水时注意把盆底的杂质去除。
**炒豆瓣酱时要注意中小火，避免炒糊。
**花螺提前焯水是为了更好的让螺肉与壳分离，后面加少许水煮会更好的让螺肉入味。
**加水煮花螺时不要加太多的水，避免味道寡淡。
二、水煮虾滑
原料：
虾500克 黄豆芽80克 小油菜5棵 葱2根 姜2片 蒜3瓣
调料: 麻辣味火锅底料20克 郫县豆瓣酱30克 干辣椒5克 花椒4克 鸡蛋清半个 糖1/4茶匙（1克） 干淀粉1茶匙（5克） 生抽2茶匙（10ml） 料酒 1茶匙（5克） 盐1/3茶匙（2克）
做法：
1)虾去壳留肉，剁成虾泥。黄豆芽掐掉老根，小油菜去根掰成小片，葱姜蒜分别切末。
2)虾泥中加入料酒，盐，蛋清，干淀粉搅匀后用手反复摔打至上劲儿，光滑。
3)黄豆芽，小油菜放入开水中焯熟，先放入黄豆芽煮3分钟，再放入油菜，煮2分钟，捞出。
4)锅中倒入适量油，油温微热后放入火锅底料，中小火炒香后放入豆瓣酱，小火炒出红油后，放入葱姜蒜末炒香，加入适量的水，生抽，糖，大火煮开，依次下入用勺子挖好的虾丸，煮至虾丸完全变红，放入焯熟的黄豆芽，小油菜。
5)单独烧20ml热油，浇在铺了干辣椒，花椒的虾丸上，即可。
小秘诀
** 虾泥中加入的蛋清不要过多，加入码味的底料之后，要反复用手摔打虾泥，这样有利于虾泥快速上劲儿。
** 配菜可以根据个人口味更换，比如白菜，生菜，莴笋等。
** 麻辣味火锅底料需要慢慢炒出香气，再炒豆瓣酱。
** 虾丸可以用虎口挤出，也可以用勺子辅助完成。用小勺子挖一勺虾泥，手中粘少许水，往前一拨就可以了。
** 油一定要烧热，再浇到干辣椒，花椒上，这样才能激发香辣的味道。
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